牛肉麵裡的辣椒怎麼做

　　一、主料：朝天椒、番茄、姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋 。

　　二、做法：1、取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜，分別放進攪拌機打成糊狀；

　　2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬、鹽巴、米醋小半瓶；

　　3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠即可關火；

　　4、再把剩下的蒜茸倒進去，即可做成辣椒醬。

　　1、首先準備牛肉，切成小方塊。

　　2、冷水下鍋煮出血沫，撈出洗乾淨備用。

　　3、鍋中倒油，放入冰糖，炒出糖色，依次放入洗淨的牛肉、蔥段、薑片、乾紅辣椒，加入老抽、生抽、蠔油、鹽、味精進行調味。

　　4、翻炒均勻，鍋中加入熱水，水要沒過牛肉，放入大料包（桂皮、花椒、香葉、肉桂、八角）。

　　5、大火煮開，中火慢燉20分鐘。

　　1、大白菜買回來後要在通風處晾曬二三天，讓水分蒸發一些，見外面的梆子發軟即可;

　　2、晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉2層，並把葉子切掉一些;

　　3、水缸刷乾淨，把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽，最後用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，用保鮮膜封閉缸口一天;

　　4、次日開啟缸口加滿清水，並倒入米醋，再封好缸口，自然發酵一個月就可以了。