牛肚和毛肚的區別

　　牛肚和毛肚都是指牛的胃，牛這種動物有四個胃，它的這四個胃都叫牛肚，但毛肚只是這四個胃中的一個。毛肚是牛肚的一部分，它是牛的四個胃中的瓣胃。也就是說毛肚是牛肚的一部分，所有的毛肚都是牛肚，但並不是所有的牛肚都能叫做毛肚。

　　吃牛肚的好處：

　　1、滋養脾胃

　　牛肚是一種能入脾經和胃經的食材，它對人類的脾胃有明顯的補益作用，能提高人類脾胃的消化能力，也能緩解脾胃虛寒和腹部疼痛。牛肚還能修復受損的黏膜，它對人類的胃潰瘍和十二指腸潰瘍以及急慢性胃炎等症都有明顯預防作用，經常食用能提高人類的消化系統健康。牛肚還能維持腸道健康，它能修復損的黏膜也能提高腸道消化功能。

　　2、補中益氣

　　牛肚是一種能補中益氣緩解體虛的食材，它能解毒排毒也能加快人體代謝，平時人們出現中氣不足以及體質虛弱時，都能食用牛肚它能讓人體不適症狀慢慢消失。另外牛肚中還含有大量的蛋白質和氨基酸，這些物質能促進人體內免疫細胞合成也能提高人體免疫力，堅持食用能讓人體自身抗病能力明顯提高。

　　1、性質不同

　　千層肚和毛肚都是屬於牛的胃部位，但是具體的位置不一樣。毛肚就是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩狀的突起部分，而千層肚就是瓣胃，就是我們常說的牛百葉，瓣胃表面呈現大量薄瓣狀，帶小突起。

　　2、口感不同

　　毛肚的口感比較有嚼勁，一般厚度比千層肚要更厚一點，吃起來更難嚼一些。千層肚吃起來非常的爽脆，口感主要以脆為主，因為表面有密集的小突起，吃起來口感非常的獨特。

　　3、吃法不同

　　毛肚和千層肚都是屬於牛的內臟，所以腥味比較大，一般是先滷製後再食用。毛肚一般可以烹炒，將滷好的毛肚搭配辣椒炒熟即可，也能用來製作香辣的涼拌毛肚。千層肚主要是吃火鍋的時候食用，在滾燙的火鍋中煮兩分鐘就能直接食用。

　　1、部位不同

　　毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四個胃中最大的，有一面粗糙似毛巾；牛百葉是瓣胃。

　　2、功能不同

　　毛肚子是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室。牛將吃下的草料先放在百葉肚子裡，在凌晨2～3點鐘又返回到嘴裡漫漫嚼(即：反芻)，然後，再嚥到毛肚子裡(不是百葉肚)，進行消化、吸收。

　　3、形狀不一樣

　　百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑;百葉較薄，毛肚較厚。