牛肝一般煮多久

　　牛肝一般煮20分鐘到30分鐘就可以了。牛肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，牛肝的腥羶味重，為了去掉味道，多使用八角、花椒等各式藥材先行蒸過或煮過再做料理。如果經過預煮的程式，仍然覺得腥味濃重，不妨使用料理機將牛肝打碎重新組合，做成香煎牛肝醬一類的料理，會更容易入口。由於牛肝較硬，因此少用炒法（熱炒會使它變得更硬），多半用做湯類料理。

　　1、牛肚一般煮2到3小時。

　　2、想加快煮的速度，可以放蘇打粉，發酵粉，因為遇水產生氣泡，把肉組織撐大，水進入肚裡就煮的較快；放茶葉也能有同樣的效果，還可以讓肉味更鮮美，放酵粉和茶包，煮半個小時左右即可。

　　1、如果用普通的鍋子滷牛肚，需要滷3個小時左右。如果在高壓鍋裡滷製的話，則需要1個小時左右。滷製好的牛肚，需要在滷汁裡浸泡，浸泡時間越長食物口感越入味。

　　2、滷牛肚之前，一定要將牛肚清洗乾淨，如果清潔工作沒有做好，就會有很大的異味，做出來的滷牛肚不好吃。滷牛肚需要將牛肚煮熟，建議使用高壓鍋煮，因為高壓鍋能縮短煮制時間。用普通鍋子煮制的話，則需要很長時間。

　　3、一般牛肚是很難被煮熟的，所以要浪費掉許多時間。煮熟後的牛肚，要放在滷汁中泡一泡，這個步驟是不能缺少的。在煮牛肚的過程中，可以自己製作滷汁，當然，如果嫌麻煩，可以直接購買滷料，將滷料放入溫水裡即可。