牛腩可以炒著吃，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛腩可以炒著吃，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛腩是可以直接炒來吃的，它的肉質偏瘦，但仍有脂肪分佈，所以炒出來的肉質不會很緊實，口感吃起來也不柴。製作炒牛腩很簡單，起鍋熱油，下入切好的牛腩薄片翻炒，直至沒有血色，加入適量白糖和豆瓣醬炒均勻，下入青椒絲翻炒並調味即可出鍋。
牛腩能直接炒來吃嗎
牛腩主要指牛的腹部接近牛肋處的鬆軟肌肉，它的肉質偏瘦，脂肪也比較少，很適合用來紅燒或者燉湯。牛腩含有高質量的蛋白質和氨基酸，可以提高人體的免疫力，同時還能補血養血、強筋健骨。
牛腩也可以炒著吃，它帶有筋和油花，炒出來的肉質不會變柴，吃起來口感是很好的。如果想要牛腩變得更軟，在切好牛腩之後，先不要焯水，放在冰水裡浸泡一段時間，不但可以去除血水，還能讓肉質變得鬆軟。
炒牛腩的做法很簡單，先將牛腩切成薄片，熱鍋放入菜油，油七成熱後倒入牛腩開始翻炒，肉血色消失後加入適量白糖，再放入一勺豆瓣醬，繼續翻炒2分鐘，加入切好的辣椒絲翻炒，最後調味起鍋即可。
蒲公英可以炒著吃。
蒲公英具有利尿、緩瀉、利膽的功效，用於疔瘡腫毒、瘰癧、肺癰、腸癰、溼熱黃疸、熱淋澀痛、急性乳腺炎、急性結膜炎、感冒發熱等。蒲公英含有豐富的蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖、多種維生素等營養成分，是一種營養豐富的野菜，可生吃、炒食、做湯、熗拌及做餡。