牛腩怎麼做好吃易爛

　　1、牛腩怎麼煮容易爛的方法：

　　（1）選好料。牛腩其實是比牛的其他部位更容易燉爛的了，因為牛腩中的結締組織比較豐富。

　　（2）放茶葉。燉牛腩時，用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起燉，這樣既能更快燉爛軟，也不會影響牛腩的味道和口感。

　　（3）聰明用姜。燉牛腩最好準備幾塊薑片，將薑片搗爛成薑末，用紗布袋裝好擠出薑汁，拌入生牛腩裡面攪拌均勻，然後在常溫下放置1小時，才進行烹煮，這樣的牛肉不僅容易熟爛，也不會有牛肉的腥味和生薑的辣味哦，反倒更能凸顯牛腩的香味。

　　（4）放啤酒。燉什麼肉都不能先放鹽，否則就燉不爛了。在做牛腩的時候，倒入一罐啤酒和甜麵醬，這樣更容易讓牛腩入味和熟爛速度加快。

　　2、牛腩的做法：

　　（1）牛腩洗淨，放入清水中浸泡半小時（期間換幾次水）後撈出，鍋內放入適量的冷水，下入牛腩，燒開後用漏勺將其撈出，再用清水衝去血沫，瀝乾待用。

　　（2）將郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒洗淨瀝乾，蔥挽結，生薑切片，大蒜去皮；胡蘿蔔、土豆、洋蔥均切成滾刀塊，香菜洗淨待用。

　　（3）熱鍋放油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油後下入牛腩、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜，炒勻。

　　（4）加入兩小勺料酒，炒勻；再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽，再次炒勻；最後放入蔥結及3顆冰糖。

　　（5）加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮約70分鐘。

　　（6）下入蘿胡卜與土豆，煮約10分鐘。

　　（7）再下入洋蔥，煮一分鐘後關火，最後放入香菜後即可出鍋。

　　1、想要把牛腩燉的又好吃又爛，需要我們做好前期的處理工作，我們可以準備一些芥末，然後把芥末塗抹在牛腩上，先醃製一段時間，這樣子燉出來的牛腩就比較好吃。

　　2、我們在燉牛腩的時候要注意把控火候，儘量不要一直是大火燉牛腩，這樣子很容易把牛腩燉老，最好是先把水燒開，然後用文火慢慢地燉，然後用一點猛火，要慢慢地燉煮才能把牛腩燉爛。

　　3、由於我們在燉牛腩的時間較長，最好是往鍋裡倒入充足的水，這樣子不會出現半路需要再新增水的情況，而且這樣子燉牛腩的湯汁也比較入味。

　　1、用料：

　　雞珍12個、蒜瓣1個、紅尖椒（小米辣）3個、青尖椒（杭椒）2個、生薑1塊、鹽1勺、料酒1勺、玉米澱粉1勺、蠔油1勺、生抽1勺。

　　2、做法：

　　（1）準備好食材。

　　（2）雞胗洗爭，切成小片。

　　（3）加入適量的澱粉，耗油，料酒。

　　（4）攪拌均勻醃製10分鐘，備用。

　　（5）把青紅辣椒洗淨切成辣椒圈，生薑切絲，蒜略拍切碎。

　　（6）鍋裡倒入油，待油熱後放入雞胗，翻炒至變色後，撈出，（如炒出有水份就倒掉）。

　　（7）把鍋洗淨，重新倒入食用油加入姜和蒜炒香。

　　（8）放入青紅辣椒圈翻炒。

　　（9）把雞胗倒回鍋裡炒勻。

　　（10）加少許生抽，快速爆炒。

　　（11）爆炒片刻後加入適量鹽調味即可。