牛舌怎麼做好吃又簡單

　　牛舌的做法：

　　1、準備材料：牛舌一個、乾紅辣椒3根、桂皮1片、花椒15個、大料2個、香葉2片、大蒜3瓣、醬油少許。

　　2、將牛舌放入鍋中，加水沒過牛舌，大火煮開後，轉小火煮一個小時左右。

　　3、將牛舌撈出，過涼水，扒掉白色的皮。

　　4、再接一鍋清水，放入扒皮後的牛舌，加入除了大蒜和醬油外的其它所有調料，大火煮開後轉小火，再煮大概一個小時十五分鐘至筷子可以輕鬆地扎進去。

　　5、關火，放涼，連鍋一起放冰箱一晚上，讓味道滲進去後切片，蘸醬食用即可。

　　1、主料：牛毛肚1000克。輔料：辣椒30克，青蒜25克。調料：香醋10克，胡椒粉1克，澱粉5克，小蔥25克，植物油60克，姜15克，鹽5克，味精1克，醬油50克

　　2、將牛毛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6 釐米長、1.5釐米寬的片；

　　3、青蒜擇洗乾淨，切3釐米長的段；

　　4、紅椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲待用；

　　5、蔥姜洗淨，蔥挽結，姜切塊；

　　6、炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛毛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5分鐘；

　　7、再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用溼澱粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

　　1、黃燜牛筋肉的做法：先將牛筋肉洗淨並切成條狀（塊狀），冷水入鍋，鍋內放入大蔥半根、姜兩塊（拍碎）一匙料酒（去腥），焯水5分鐘，撈出再用冷水沖洗乾淨。

　　2、準備材料，將配料配比好放入碗裡，待會就不會弄的手忙腳亂，就不容易漏掉配料。

　　3、冷鍋冷油放入花椒，小火煸至5分鐘，煸至花椒油，待花椒出味快糊掉之前，關火，鍋離開爐灶，把花椒粒揀出並扔掉！（切記小火煸花椒油，火大花椒容易糊掉，味道也出不來，油也不能用了）

　　4、待花椒油燒味涼一點，直接放入剛才碗裡準備的所有配料，一定小火煸炒出香味。

　　5、待煸炒出香味，加入適量郫縣豆瓣醬，炒出紅油！（注意：還是小火炒，三分鐘左右）

　　6、放入牛筋肉加白糖、醬油、老抽、料酒後煸炒五分鐘，加入適量白開水。

　　7、如果時間緊可以直接放入高壓鍋壓20分鐘；時間充足的話，加入白開水小火慢慢燜50-60分鐘入味。