1、牛排剁成塊洗淨,準備配料蔥切段,花椒,大回,姜用刀拍兩下,幹辣椒適量。
2、鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下。
3、鍋內放油炸花椒和大回,然後撈出來倒掉。
4、在熱油裡放入姜和辣椒,倒入焯過水的排骨翻炒。
5、炒一會之後放醬油上色,放料酒去腥味,繼續翻炒。
6、等炒的沒水分了,就倒入開水開始燉,這時可以把鹽和糖放入好入味。因為牛肉不太好燉爛,我就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋裡,放上蔥和自己配的調料,燜30分鐘。
7、燜好后里面還有很多湯汁,就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了。
1、牛排剁成塊洗淨,準備配料蔥切段,花椒,大回,姜用刀拍兩下,幹辣椒適量。
2、鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下。
3、鍋內放油炸花椒和大回,然後撈出來倒掉。
4、在熱油裡放入姜和辣椒,倒入焯過水的排骨翻炒。
5、炒一會之後放醬油上色,放料酒去腥味,繼續翻炒。
6、等炒的沒水分了,就倒入開水開始燉,這時可以把鹽和糖放入好入味。因為牛肉不太好燉爛,我就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋裡,放上蔥和自己配的調料,燜30分鐘。
7、燜好后里面還有很多湯汁,就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了。
1、主料:牛毛肚1000克。輔料:辣椒30克,青蒜25克。調料:香醋10克,胡椒粉1克,澱粉5克,小蔥25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克
2、將牛毛肚洗淨,入沸水鍋內煮至八成爛,撈起,切成3.6 釐米長、1.5釐米寬的片;
3、青蒜擇洗乾淨,切3釐米長的段;
4、紅椒去蒂、籽,洗淨,切成細絲待用;
5、蔥姜洗淨,蔥挽結,姜切塊;
6、炒鍋置中火上,舀入植物油燒至六成熱時,倒入牛毛肚皮,煸炒片刻,舀入適量牛肉湯,燒煮5分鐘;
7、再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋,用溼澱粉勾芡拌勻,放味精,起鍋裝盤,撒上胡椒粉即成。
1、黃燜牛筋肉的做法:先將牛筋肉洗淨並切成條狀(塊狀),冷水入鍋,鍋內放入大蔥半根、姜兩塊(拍碎)一匙料酒(去腥),焯水5分鐘,撈出再用冷水沖洗乾淨。
2、準備材料,將配料配比好放入碗裡,待會就不會弄的手忙腳亂,就不容易漏掉配料。
3、冷鍋冷油放入花椒,小火煸至5分鐘,煸至花椒油,待花椒出味快糊掉之前,關火,鍋離開爐灶,把花椒粒揀出並扔掉!(切記小火煸花椒油,火大花椒容易糊掉,味道也出不來,油也不能用了)
4、待花椒油燒味涼一點,直接放入剛才碗裡準備的所有配料,一定小火煸炒出香味。
5、待煸炒出香味,加入適量郫縣豆瓣醬,炒出紅油!(注意:還是小火炒,三分鐘左右)
6、放入牛筋肉加白糖、醬油、老抽、料酒後煸炒五分鐘,加入適量白開水。
7、如果時間緊可以直接放入高壓鍋壓20分鐘;時間充足的話,加入白開水小火慢慢燜50-60分鐘入味。