牛蒡能跟魚一起燉湯嗎

　　比如牛蒡紅燒魚

　　主料：牛蒡，鯛魚下巴。

　　配料：薑片，秋葵，水，酒，醬油，味醂，砂糖。

　　製作步驟：

　　1、將牛蒡放在流水下一邊沖洗，一邊用鬃刷刷去表皮上的泥土，洗淨後不要削皮，先切長段，每段再縱切，切好後泡醋水備用；

　　2、魚下巴用滾水川燙後撈起，先衝冷水，再刮除魚鱗，洗去血水備用；

　　3、將煮汁煮開備用，秋葵去蒂，用滾水燙開後撈起，泡入冰水中保持鮮綠；

　　4、鍋中先鋪放牛蒡及薑片，再放入處理好的魚下巴，最後倒入煮汁，並蓋上用錫箔紙摺成的紙蓋，燒煮時要避免翻動食物，以免破壞食物的外型，等煮汁快收干時再將紙蓋掀開，用湯勺將鍋緣的煮汁舀起，淋在魚下巴上使其上色均勻，待煮汁收幹後即可熄火

　　5、將煮好的牛蒡湯及魚下巴盛入盆中，中間用秋葵裝飾即可。

　　河蚌能和豬肉一起燉湯喝。

　　河蚌燉肉的做法及步驟如下：

　　材料：蚌肉、豬肉、紹酒、蔥、姜、鹽、味精。

　　1、豬肉洗淨，去毛，切成4釐米長、1釐米寬的塊；

　　2、蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬從捶扁，洗淨；

　　3、炒鍋上火，放入蚌肉、蔥、薑片、紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，上小火燜10分鐘；

　　4、再放入豬肉塊同燉，旺火燒沸，小火燉約2小時後放入蚌肉和豬肉；

　　5、蚌肉和豬肉酥爛時，放入精鹽、味精，起鍋裝入湯碗，製作完成。

　　黑豆是鹼性食材、鯽魚是酸性食材，兩者中和後更利於健康，也沒有禁忌。

　　黑豆燉魚

　　主料：魚一條、黑豆30顆左右。

　　做法：

　　1、將黑豆洗淨，用醋浸泡12小時備用。

　　2、準備食材，將魚處理乾淨，最好切成段；蒜切碎；幹辣椒切成段。

　　3、將鍋加入食用油，燒熱，煎魚，煎至表面金黃；加入蒜末，再倒入黑豆泡醋和料酒，蓋上鍋蓋悶30秒。

　　4、倒入清水，將魚完全淹沒，加入食鹽、幹辣椒和少許醬油調色，大火燉20分鐘，注意別乾鍋，即可出鍋。