牛蛋怎麼處理乾淨

　　牛蛋可以使用開水進行清洗，將牛蛋放入開水中浸泡3分鐘時間，然後將其外皮去除，之後將牛蛋切開放入清水中，將其中血水清洗乾淨，同時將內部的腫瘤物質去除，最後將牛蛋放入醋水中進行殺菌去味。

　　步驟如下：

　　1、開水去皮

　　牛蛋需要使用開水去皮，首先準備一盆開水，然後將牛蛋放入開水中浸泡3分鐘時間，牛蛋的表皮會和內部出現分離，之後用手將附著在牛蛋表面的皮質撕扯下來，再用清水驚險沖洗。

　　2、去除血水

　　牛蛋需要切開去血水，用刀將牛蛋的表皮劃破，其內部的血水會逐漸的流出，然後放入清水中浸泡，之後再用刀將牛蛋上的腫瘤物質去除，最後放入麵粉水中進行清洗即可。

　　3、殺菌去味

　　牛蛋可以使用醋液殺菌去味，將醋和清水混合均勻，然後將牛蛋放入其中浸泡20分鐘時間，醋液具有殺菌消毒的作用，能夠去除牛蛋中的細菌物質，而且醋液可以掩蓋牛蛋中的刺激性氣味。

　　1、買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。

　　2、牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水衝淨。

　　3、用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。

　　1、燒一鍋清水,水沸後即關火，同時將牛舌投入水中翻撥餘燙。經數分鐘,或見牛舌苔受燙而變為白色，舌苔翹起、與舌體鬆脫時，即可將牛舌撈出，在清水下洗淨粘液，再用刀(以使用小刀較為方便)細心將其舌面的浮衣狀白苔一一全部刮除，完成後，即可再次清洗、切製備用。

　　2、牛舌個大,為防氽燙不夠,可在牛舌入水氽燙時暫不關火，經1~2分鐘後再關火。