牛蛙的營養價值及其功效

　　蛙肉在許多的餐館裡都是非常熱銷的東西，蛙肉的口感更是一級的棒。蛙腿在市場中是全身當中銷量最好的，牛蛙由於味道鮮美更是受歡迎，營養價值自是不用說都十分棒的。

　　那麼，本期健康飲食文化一起了解牛蛙的營養價值。

　　牛蛙有很好的滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復。

　　牛蛙體大肉肥，是世界著名的肉用型蛙類，特別是蛙腿在國際市場很暢銷，牛蛙除供人們食用外，蛙皮可製革，加工後的皮革經染色處理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。

　　每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。

　　牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美，備受人們的喜愛。牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成複合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品新增劑和滋補品。

　　牛蛙的內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產和科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工後可作藥用。蛙皮可製作外科手術線的優良原料。蛙油可製作高階潤滑油。

　　牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫學上認為：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。另外，醫學上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕症白喉，熱瘡和疥瘡，浮腫等。

　　在生活中，大家的餐桌上總是少不了一些水產的，水產不僅味道鮮美而且具有非常多微量元素，對身體的需要來說是有很大幫助的，你有沒有吃過河蚌做的菜呢？你對河蚌的營養價值有多少了解嗎？本期健康飲食文化為你解析。

　　河蚌又叫河歪，河蛤蜊，鳥貝，河蚌的營養價值豐富，河蚌適宜陰虛內熱之人食用，治婦女虛勞，血崩帶下，河蚌的做法有河蚌燉肉，紅燒河蚌，爆炒河蚌，河蚌燉豆腐，幹墨魚燉河蚌，野山椒河蚌燉豬腳，黑魚燉河蚌，靈芝河蚌湯，河蚌豆腐湯。

　　蚌殼可提製珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功效。河蚌適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，口乾舌燥，目赤者；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用；適宜膽囊炎，膽石症，泌尿繫結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節煩熱口渴時食用；蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。

　　河蚌的做法：

　　材料：蚌肉1500克，豬五花肉250克。

　　調料：紹酒20克，蔥結1個，姜2片，精鹽10克，味精1克，胡椒粉2克。

　　做法：

　　1、豬肉洗淨，鑷去毛，切成4釐米長、1釐米寬的塊。

　　2、蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬從捶扁，洗淨。

　　3、炒鍋上火，放入蚌肉、蔥結、薑片、紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸後，移小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時，放入精鹽、味精，起鍋裝入湯碗內即成。吃時撒入胡椒粉。

　　1、海參營養豐富，含有海參素、海參膠蛋白、牛磺酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種礦物質及多種維生素等營養成分。海參中含有豐富的精氨酸，是構成男性精子細胞的主要成分，可用於輔助治療陽痿、腎虛的病症，具有增強性功能的作用。

　　2、而且，精氨酸還能治療神經衰弱，促進睡眠，提高記憶力；含有豐富的蛋白質，可以為皮膚補充豐富的膠原蛋白，起到潤滑肌膚，減少皺紋，延緩衰老的美容功效；而且，海參中還含有賴氨酸，可以促進身體的生長髮育，長期食用可以起到增強免疫力的作用。