牛蹄在高壓鍋裡煮多久

　　20分鐘左右。

　　步驟:1、把牛蹄洗淨,把血水洗淨；

　　2、把牛蹄放入鍋中,加清水過半,蔥、姜、料酒、醬油、茴香、桂皮、糖少許；

　　3、蓋鍋，放下壓琺計時，時間為15至20分鐘；

　　4、開鍋後把湯汁收幹，再盛入盤中，盤邊放些香菜美飾。

　　普通鍋燜牛蹄要加水1.5杯煮滾後調小火，燜煮1小時45分鐘。煮牛蹄時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛蹄則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。

　　牛蹄中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

　　醬鴨高壓鍋裡煮30分鐘即可。材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克；老薑一塊，花椒四五粒。

　　1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

　　2、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可，不用另外加油。

　　3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。放入鍋裡燉。

　　4、待高壓鍋氣閥開始噴氣，30分鐘即可。