牛雜火鍋的湯料怎麼做

　　1、牛雜火鍋的底料有八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麵各5克、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量等。

　　2、先用油，即菜油先倒入燒燙的鐵鍋內燒沸，再倒進適量的豬油混合而成，等油制好，把預選準備好的餈粑辣椒放進油鍋內製，等到把餈粑辣椒裡的水分吸乾後，就可以放進水煮開。

　　3、同時放入花椒、胡椒、八角、三奈、沙仁、白扣、香草、幹辣椒、味精、生薑、鹽巴、蔥蒜、鞠荽等，15分鐘後即可將牛雜半成品梭進火湯內食用了，其味鮮美。

　　材料：雞架、油、辣椒、蒜苗、姜、火鍋底料、老抽。

　　１、雞架洗淨，焯水，瀝乾。

　　２、熱鍋倒油，放薑片、辣椒、老抽、雞架，炒香。

　　３、鍋裡倒水，燉1小時。然後倒入半包火鍋底料燉15分鐘左右。撒上蒜苗，蒜瓣即可。

　　火鍋：

　　古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用，有些吃法還會蘸上調味料一起食用。

　　材料主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆。

　　調料：蔥薑蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個。

　　做法：

　　1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製備用。

　　2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。

　　3、鍋入底油，麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入大量清水。

　　4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。