主料：耗牛骨500克。
輔料：白蘿蔔100克。
調料：食鹽3克，姜10克。
做法：
牛骨入冷水鍋加薑片大火煮開。煮開後繼續煮幾分鐘把血水去淨。（血水要去淨才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)焯完水的牛排骨用溫水洗淨，重新入鍋，加薑片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。（溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。）白蘿蔔去皮切滾刀塊。牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃。倒入蘿蔔，並加少許鹽調味，小火燉至蘿蔔軟爛即可。
主料：耗牛骨500克。
輔料：白蘿蔔100克。
調料：食鹽3克，姜10克。
做法：
牛骨入冷水鍋加薑片大火煮開。煮開後繼續煮幾分鐘把血水去淨。（血水要去淨才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)焯完水的牛排骨用溫水洗淨，重新入鍋，加薑片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。（溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。）白蘿蔔去皮切滾刀塊。牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃。倒入蘿蔔，並加少許鹽調味，小火燉至蘿蔔軟爛即可。
1、大棒骨頭泡水洗淨。
2、備用：生薑、蔥、蒜、蔥須、枸杞、香葉、桂皮、幹辣椒適量。
3、等骨湯燉的七八成熟時，玉米切段放入。放鹽。繼續燉半個小時左右。
4、骨頭過一下開水。
5、洗淨。
6、鍋內重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、備好的調料和花椒、大料等。
7、水開後可適量放些醋。小火慢燉2個小時左右。
8、等骨湯燉的七八成熟時，玉米段放入，放鹽，繼續燉半個小時左右。
食材：姜塊兩塊、紅椒末半個、蒜頭、蔥段、花椒兩顆、青辣椒一隻、孜然若干、小茴香若干、其他香料若干、料酒。
1、買新鮮的羊棒骨，加入冷水沒過羊棒骨即可，泡１小時把水倒掉，簡單沖洗一下瀝乾。準備所需材料蔥薑蒜，青辣椒。
2、鍋燒熱放少許油，先放入花椒小火炸香，再放入姜和蒜小火炒香，放小茴香、孜然、肉蔻、丁香、香葉等香料小火炒香。
3、羊棒骨下鍋後轉中高火同時倒入料，翻炒幾下後待料酒味道揮發出來後轉大火倒水，水沒過羊棒骨即可，然後放入青辣椒和蔥段，水開後慢慢打撈出血沫，水清後再補充一些水倒鍋裡。
4、再次沸騰後轉小火蓋好蓋子，慢慢燉１個小時後加入鹽，調好味道後再燉１.５小時即可。