猴頭菇買哪種好+猴頭菇的營養價值

　　猴頭菇是一種營養價值非常高的可食用菌，其肉質細嫩、香氣撲鼻、味美可口，具有很高的營養價值，有健胃、補虛、降脂的作用。我們在選擇猴頭菇的時候，自然是品質優良的更好了，但是很多人不是很瞭解什麼樣的猴頭菇更好，那麼一起了解下吧。

　　猴頭菇買哪種好

　　1、乾溼猴頭菇溼時呈白色，乾製後才呈金黃色。優良猴頭菇按中國藥典附錄ⅨH第一種方法測定，水分含量不得超過13.0%。如果你看到那種很乾的，一摸就會掉毛，買回來就變成禿頭猴頭了。

　　2. 質量因為購買的猴頭菇大多是幹猴頭，所以在質量上，要選擇大小均勻、乾燥無蟲、沒有雜種形狀的猴頭菇。不要買那些有腐爛或蛀蟲的。

　　3.顏色優質猴頭菇外觀呈金黃色，猶如金絲猴的毛。有時有黃白色，因為猴頭菇的菌絲是白色的。但有些商家會使用硫酸碘來增加美白效果，導致猴頭菇出現異常的白色。這不僅對猴頭菇有害，而且對人體也有害，所以儘量不要購買。

　　4.形狀選擇時應選擇類似圓形的形狀，直徑在4-5cm左右，沒有疤痕或瑕疵，大小均勻。這種猴頭比較好。

　　猴頭菇買新鮮的還是乾的

　　1、新鮮的營養價值更高。 鮮猴頭和幹猴頭在營養成分上沒有區別，但在乾燥過程中猴頭中的營養成分會流失，而新鮮猴頭最大程度保留下來。 營養成分，所以在營養價值方面，新鮮的會更好。

　　2、乾的口感會更好。 猴頭菇在乾燥的過程中，由於裡面的水分蒸發，裡面的糖分會更濃，香味會更濃，比新鮮的更堅韌，所以在口感上， 幹品會更好。

　　猴頭菇的營養價值

　　1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、豐富的礦物質和維生素的優良食品。

　　⒉猴頭菇含有不飽和脂肪酸，能降低血液中的膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，促進血液迴圈。 是心腦血管患者的理想食品。

　　3、猴頭菇中所含的多糖、多肽和脂肪物質能抑制癌細胞遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症等惡性腫瘤。

　　4、猴頭菇含有多種氨基酸和豐富的多糖，有助於消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病有顯著療效。

　　電磁爐用的炒鍋目前為復底和無復底。根據需要選擇炒鍋，具體注意以下幾點：

　　1、復底不鏽鋼導磁片多是塗層的鋁合金炒鍋，不粘而且無油煙，前期好用，後期塗層磨損脫落就不好用，需要幾個月到1年更換1次炒鍋。

　　2、無復底的是本身具有導磁功能的鐵鍋和不鏽鋼炒鍋，好用也很耐用，油煙也不會大，掌握了熱鍋熱油的使用技巧以及熟練的把握火候以後，也不會粘鍋，油煙也會很小，炒菜也比塗層的無油煙鍋更香。

　　3、廚房新手不經常下廚房的選擇不粘鍋，廚房熟手選擇鑄鐵鍋，怕生鏽的選擇不鏽鋼炒鍋。

　　家用電烤箱的品牌有格蘭仕、ACA、長帝、美的、松下、美菱等。挑選家用電烤箱的方法:

　　1、檢查電烤箱的外表。電烤箱的箱體漆層應精緻良好，其外表應無劃痕、磕傷等。電烤箱各功能旋鈕靈活可調。

　　2、通電檢查電烤箱各項功能。如定時、溫度自動控制等與說明書應一致。

　　3、安全效能。電烤箱外殼應無漏電麻手現象，箱內電熱元件應接觸牢固，電源插頭線無破損等。

　　4、檢查烘烤盤、烘烤架、烤叉等是否齊全。