整地做畦選擇沙壤土或輕壤土，忌連作。前作物收穫後每畝施腐熟圈肥250公斤、過磷酸鈣50公斤作基肥。淺耕耙耱後做成寬1、4米左右的平畦。種蒜挑選生產獨頭蒜所用的種瓣必須是小瓣蒜，所以一般多從蒜瓣較多而蒜瓣較小的大蒜品種中選擇。但是，同為小瓣蒜而大蒜品種不同時，所得獨頭蒜的百分率和單頭重有明顯的差異，從而影響獨頭蒜的產量和質量。因此在從事獨頭蒜生產前，應進行品種比較試驗，篩選出適宜在當地種植的、獨頭率高、單頭重較大的品種。
整地做畦選擇沙壤土或輕壤土，忌連作。前作物收穫後每畝施腐熟圈肥250公斤、過磷酸鈣50公斤作基肥。淺耕耙耱後做成寬1、4米左右的平畦。種蒜挑選生產獨頭蒜所用的種瓣必須是小瓣蒜，所以一般多從蒜瓣較多而蒜瓣較小的大蒜品種中選擇。但是，同為小瓣蒜而大蒜品種不同時，所得獨頭蒜的百分率和單頭重有明顯的差異，從而影響獨頭蒜的產量和質量。因此在從事獨頭蒜生產前，應進行品種比較試驗，篩選出適宜在當地種植的、獨頭率高、單頭重較大的品種。
1、外觀區別：獨頭蒜比多瓣蒜大，獨頭蒜為一瓣，而多瓣黑蒜有兩種品種，十二瓣黑蒜和十四瓣黑蒜。
2、口感區別：獨頭蒜比多瓣蒜更甜更酸，而且比多瓣蒜好食用。
3、營養價值區別：因獨頭生蒜可以入藥，獨頭蒜的營養價值比多瓣蒜高。
4、發酵時間區別：獨頭蒜因一瓣比起多瓣蒜的其中一瓣大，發酵時間、發酵工藝有所不同。
蒜：
是百合科、蔥屬多年生草本植物，鱗莖球狀至扁球狀，通常由多數肉質、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成，外面被數層白色至帶紫色的膜質鱗莖外皮。葉片寬條形至條狀披針形，扁平，比花葶短，花葶實心，圓柱狀，總苞早落；傘形花序密具珠芽，間有數花；小花梗纖細；小苞片大，卵形，膜質，具短尖；花常為淡紅色；花被片披針形至卵狀披針形，內輪的較短；花絲比花被片短，長超過花被片，外輪的錐形；子房球狀；花柱不伸出花被外。7月開花。
一、哪頭朝下
向日葵種子分為小頭和大頭，嚴格說是小頭朝下種植，小頭部分長出的是根部，這樣能利於紮根到土壤中，可以節省它生長時所消耗的能量，積攢下能量供給生長，對於後期的生長都是有利的。不過在具體的生長生活中，哪頭朝下種植沒有太多的關係，因為植物的嫩芽會具有向光性，自然而然的向著有光源的地方生長，根部會向下紮根生長，所以種植的時候，哪一端朝下也沒有關係，平放也是可以的，並不會影響到生長。
二、種植方法
1、時間：時間最好選在春季的3-4月份，正好是氣候溫和的時期，生長萌動性較強。
2、盆土：準備好合適的盆土，花盆用透氣的小花盆即可，等到後期長大後再換盆。土壤選擇透氣、疏鬆為主的，還要可以排水。
3、種植：將種子種到花盆中，上面覆蓋上一層薄薄的土質，大約2cm左右就可以，之後把土壓緊實，往裡面澆透水，然後放在陽光好的地方。