獼猴桃醬怎麼做

　　主料：獼猴桃適量。

　　調料：檸檬汁少許，白砂糖適量，麥芽糖適量。

　　獼猴桃醬的做法：

　　1、獼猴桃去皮去白芯切塊放進奶鍋裡，加入約為獼猴桃果肉三分之一重量的白砂糖，中小火慢慢熬煮，邊煮邊邊不停的攪動，以免粘鍋底。

　　2、煮到獼猴桃全部變軟，擠入幾滴檸檬汁，撇去浮沫。

　　3、加入適量麥芽糖調整甜味，繼續熬到獼猴桃全部溶化且濃度適中時即可，放涼後裝入消過毒的無油無水的密封罐裡，放冰箱裡冷藏儲存即可。

　　1、選料：挑選完整果實，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料。

　　2、清洗：用清水將其沖洗乾淨。

　　3、鹼浸：用20%氫氧化鈉溶液，在約105℃左右(微沸)浸泡1-2分鐘。

　　4、中和：用1%鹽酸中和，常溫下30秒。

　　5、漂洗：放在流動清水中漂洗10分鐘後瀝乾。

　　6、切片：首先切去兩端片，修去殘餘果皮，然後將其橫切成4-6毫米厚的薄片。

　　7、燻硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，燻硫4-5小時。

　　8、烘乾：烘乾溫度控制在65-75℃，約經20-24小時，成品含水量達到20%以下，即好。

　　9、成品：烘乾後取出冷卻，進行包裝，即為成品。

　　獼猴桃可以做“獼猴桃沙冰”，具體方法是將獼猴桃洗淨去皮切小塊，細砂糖融入涼開水與獼猴桃一起放入榨汁機，攪打成泥狀；然後將獼猴桃泥裝入保鮮盒內，放入冰箱冷凍3小時左右用勺子攪拌成鬆散狀即可。獼猴桃的質地柔軟，口感酸甜，具有鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需的17種氨基酸，還含有豐富的維生素，被譽為“水果之王”；並且獼猴桃有利尿通便、生津潤燥、美容養顏、安神益智的功效。