獾子皮的熟制之法

　　獾子皮的熟制之法：

　　1、剝皮。將肌肉和脂肪組織與皮毛分開，可扯開後，將皮毛和肌肉分別向兩個方向拉，這個時候用小刀輕輕觸割中間的連線組織，就可以輕易分開;

　　2、軟化及清理。經初加工過的幹皮淹浸在常溫清水中16到18小時，使毛皮變軟恢復鮮皮狀態。然後用清水初步沖洗髒汙，再用洗衣粉洗滌液浸泡洗滌10分鐘左右，用清水漂淨，撈出瀝乾。用洗衣粉浸泡時，要一邊將毛上的汙物洗掉，一邊去掉皮板上的結締組織。脂肪多的皮板可將其在35攝氏度的溫水中加洗衣粉洗滌二三次，但動作要快。晾曬時注意將皮板拉展，至六成干時即可進行下一步加工。

　　博學之，審問之，慎思之，明辨之，篤行之。

　　解釋：廣博地學習，詳細地求教。

　　出處：孔子後裔子思的《中庸·第二十章》中關於治學的名句。

　　子思：孔子的嫡孫、孔子之子孔鯉的兒子。大約生於周敬王三十七年，卒於周威烈王二十四年，享年82歲。中國春秋時期著名的思想家。受教於孔子的高足曾參，孔子的思想學說由曾參傳子思，子思的門人再傳孟子。

　　回族的法圖麥節在每年的齋月十四，即伊斯蘭教歷九月十四日。為紀念穆罕默德的女兒、阿里的妻子法圖麥，由回族婦女親自出動，收斂錢糧，選擇一個住宅寬敞的回民家裡，架幾個特大鐵鍋，熬幾大鍋雜豆粥，烙一些油香或炸油香，請阿訇唸經祈禱並讚頌聖女的事蹟，回民也叫“女聖紀”，之後，讓全“坊”的男女老少一起來吃。這雜豆粥是用黃米、小米、大米、扁豆、豌豆、綠豆、大豆等十幾種豆類加肉丁和蔥、姜、鹽等各種調料熬成的一種稀粥。

　　回民吃這種雜豆粥是有來歷的。傳說很早以前，法圖麥的丈夫阿里帶兵打仗已三天三夜沒東西吃了，兵荒馬亂，為安撫人心，法圖麥到河邊揀了一衣襟各式各樣的小花石頭，拿回來淘洗了兩遍就下到鍋裡煮，在人們正鬧著要吃飯時，法圖麥說米已下鍋，正在這時鍋裡噴出豆味。法圖麥開啟鍋一看，那各樣石頭變成了小花豆，香味撲鼻。阿里高興地說，今天弟兄們放開肚皮吃吧。士兵們每人吃四五碗，邊吃邊讚揚法圖麥的功績。有的吃飽了還撐著吃，結果一個穆斯林弟兄因吃得太多“無常”了，阿里當眾宣佈，今天吃飯“無常”的真主不降罪。

　　為了紀念法圖麥的這一傳奇行動，表示對她的尊敬，至今回民當中仍保留著吃雜豆粥的習俗。回回把這一天叫媽媽會，也叫法圖麥節、姑太節或糧食節。