1、將製作液體酵種所需的所有原料混合，在室溫環境中(24℃左右)靜置12到16小時。製作固體酵種，將所有原料混合後，在室溫(24℃左右)靜置1小時，之後馬上冷藏過夜。
2、混合主麵糰的所有原料及做好的酵種，靜置浸泡20-60分鐘，中速攪拌3分鐘，至筋度開始產生。在室溫環境中加蓋發酵大概1.5小時，體積膨脹至1.5-2倍大。在發酵到第30和60分鐘時摺疊，一共兩次。
3、將麵糰分割成2份，滾圓，放鬆20分鐘。其中一份整形成三角形，另一份先整形成橢圓，然後把橫向一側的1/3的部分擀平，並切成均勻的3條。
4、將切好的三條編成麻花辮，並在另一半的中間用擀麵杖壓出凹槽，兩邊都塗上油，把辮子部分摺疊覆蓋在另一半的凹槽上。將兩個麵糰一起放在烘焙紙上進行二次發酵，至手指按下可慢慢彈回一部分，在室溫環境內(24℃左右)約需要60分鐘。
5、同時將烤盤與石板放入烤箱，烤盤放在石板下層。將烤箱連石板和烤盤一起預熱到290℃，這個過程大概需要40分鐘到1小時，若石板熱容量比較大，則需要預熱比較久才會到達預定溫度。在三角形的麵糰上進行割包，圖案類似玉米。
1、把你喜歡的果仁切碎備用。
2、各種材料分批過稱後倒入一個大大的面盆，方便後面操作。
3、材料都放好以後慢慢倒入準備好的溫水，邊倒邊用筷子攪拌，看看麵粉的狀態，不同品牌面粉的吸收性也完全不一樣，所以我這次用的都是超市都能買到的國產的風箏牌高筋粉和全麥粉，現在10-15度室溫的春天，用的是300g的溫水。
4、在面盆裡拿筷子拌成如圖狀不見面粉，就可以移到面板上來揉了。
5、揉麵時每次麵糰的開口都朝上，並且手臂伸直，用身體的力量來壓麵糰，這樣不會累。
6、我用了7-8分鐘手工揉麵，麵糰拉一拉有延展性就差不多了。我覺得這個過程很好玩，感受麵糰的變化，所以暫時沒考慮入揉麵的機器。
7、麵糰放容器蓋保鮮膜，放入烤箱，下面放一盆溫熱水。
8、烤箱35度左右，雙面烤模式，切記別開時間啊，那就真的烤起來了，就調溫度和模式，進入類似預熱狀態就行。
9、我用了1個半小時，麵糰發成原來兩倍大，拿出來準備排氣和整形。
10、用摔打發和揉麵法都可以，給麵糰排氣再按摩，這個過程我大概用了5分鐘左右，因為發酵的麵糰在有水氣的密閉空間又變的比較軟，會很粘面板，我在面板上抹上一層薄薄的橄欖油，這樣就不沾了。
11、排氣完畢，改成4個麵糰各種果仁歐包的做法 步驟12
12、將麵糰用手掌按壓成薄厚比較平均的小長方形，用保鮮膜蓋上，避免水氣跑掉，這個過程15分鐘差不多。
13、然後將這個方形麵餅改成你喜歡的歐包造型，圓形、長條形、橄欖形都可以，我這裡直接捲起來了，簡單易操作。
14、做好造型的麵糰墊油紙放烤盤，記得預留空隙給麵糰膨脹，上面蓋上保鮮膜，繼續用一發的方法放入烤箱二次發酵，時間和一發差不多，發到麵糰2倍大小。
15、麵糰發好以後，從烤箱取出來，上面用刀切幾個口，如果很粘刀，就粘點麵粉再來切口。
16、切好口以後用篩粉篩點做麵包的粉在上面，這一步是起裝飾作用，可有可無。
17、220度雙面烤20分鐘
18、10分鐘以後注意烤箱裡面面包顏色變化，如果變黃了，就上面蓋塊錫紙。
19、20分鐘後取出麵包，放在涼板上晾涼。
20、晾涼以後記得一定要用袋子封口裝起來，避免麵包變幹。
1、雞蛋洗淨去殼放在容器里加點鹽打勻；
2、用不粘鍋小火加入少許油把雞蛋液攤成小蛋皮，一湯勺半蛋液；
3、蝦仁、尤魚、扇貝、蒜薹、美人椒洗淨，切丁（尤魚熱水焯一下）；
4、螃蟹洗淨稍微煮下(不易碎)取出蟹肉；
5、韭菜洗淨用熱水焯一下備用；
6、把所有的食材加入鹽、香油、白酒、胡椒粉、雞精調和入味；
7、雞蛋皮包入餡用韭菜把口扎住上蒸鍋7分鐘即可。