1、食材：牛奶 300ml、生薑 60g、細砂糖 30g、幹玫瑰花瓣 2g。
2、姜塊去皮洗淨。
3、切碎後，放進手動檸檬榨汁器中榨汁。
4、65g姜塊，出汁量是30ml，分兩小碗使用。
5、將2g玫瑰花瓣放進牛奶中冷泡10分鐘。
6、放入細砂糖，開火煮至沸騰，關火併晾涼至70-80度。
7、將15ml薑汁倒入碗中。
8、將牛奶直接在高處過篩快速衝入薑汁中，牛奶份量約7分滿。
9、不用攪拌或搖晃碗裡的牛奶，靜置10分鐘凝固。
10、將少許幹玫瑰花瓣用溫水泡1分鐘，用紙巾或布瀝乾水分。
11、趁姜撞奶還沒有凝固之前，輕輕放在上面，待牛奶自然凝結即可。
雙皮奶的做法：
原料：牛奶300克、蛋清2個、糖30克。
步驟：1、牛奶倒入小鍋中，小火慢慢加熱，不到沸騰時時關火，然後迅速倒入兩個小碗中，一旁靜置待涼
2、雞蛋磕開，分離蛋清蛋黃，只留蛋清使用，用打蛋器攪打均勻
3、涼後的牛奶，可以看到表面凝結了一層薄薄的奶皮，用小刀劃一圈，然後輕輕將底下的牛奶倒出，奶皮留在碗上
4、打勻的蛋清過篩倒入牛奶中，加入糖，攪拌均勻，然後再過篩一次，去除泡沫
5、將過篩的蛋奶液倒回碗中，使開始的奶皮
做姜撞奶首先將少量牛奶放在微波爐中高火加熱50秒加入少許白糖，迅速的倒入裝有生薑汁的碗中，20秒後便可凝固成姜撞奶。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。
牛奶加入適量糖，煮到微微沸騰，放到旁邊待用
生薑去皮，切成小塊
放入料理機內打成蓉
擠出薑汁，放入小碗中
倒入牛奶，不要攪動，蓋上蓋子靜置5分鐘，撒上一些蜜豆，水果即可使用 ...
取一塊大姜，颳去表皮；將姜擦成細蓉，用紗布或者濾紙包住，將薑汁擠出；將牛奶放進鍋裡，加白糖或者冰糖，用中火慢慢煮熱，但不要煮開，關火；將牛奶澆入薑汁中，大約半分鐘後凝固，天氣寒冷時即可直接飲用，亦可放涼後置於冰箱冷藏，作為消暑甜品。 ...
姜撞奶的做法：
1、姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺到碗裡（如果沒有榨汁機，可以將姜剁碎，然後放入紗布中將汁擠出）。
2、取180毫升全脂鮮奶，放微波爐裡以高火檔加熱50秒後取出，加糖攪拌均勻
3、迅速將牛奶撞入盛有薑汁的碗中，倒完後請不要攪動或搖晃碗裡的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。
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用姜粉做姜撞奶不可以凝固，這道姜撞奶食材雖然簡單，但是也需要一定的技巧，特別很多人弄不清姜撞奶是用老薑還是嫩姜，其實，姜撞奶一定要用老薑。老薑中含有姜酚、姜油酮等生物活性物質以及豐富的蛋白酶，能夠促進蛋白質分解。很多人做姜撞奶不凝固，就是因為用了嫩姜，導致蛋白酶不足。一定要用新鮮的老薑，老薑就是指那些很多 ...
煮牛奶和糖，煮開後(一定要把水牛奶煮開)關火，放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中，約10分鐘左右凝固就是姜撞奶了。
姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。 ...
1、把姜洗淨，紗布洗淨晾乾，姜去皮切成末，放入紗布中擠薑汁，擠夠一勺倒入碗裡。牛奶煮至咕嘟小泡泡後放入一勺糖。鍋離開碗一段距離，將牛奶倒入碗中，要快準狠。
2、煮牛奶+糖，煮開後（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。 ...
姜撞奶可以放2天，如果不凝固是因為溫度沒有達到，撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍40度－100度內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
而且姜撞奶關鍵一個“撞”字，要猛力迅速把牛奶倒進薑汁裡，不然不成形。所以如果剛剛十分鐘時間沒有 ...