玫瑰阿膠糕教程

　　1、準備好核桃,去皮剝好。

　　2、將核桃放入烤箱烤制一會兒。

　　3、準備好黑芝麻,放入鍋中炒一下。

　　4、將阿膠磨成粉,然後鍋中倒入黃酒燒開。

　　5、燒開以後放入玫瑰花瓣,核桃,黑芝麻,還有阿膠粉。然後不停攪拌，直到變得拉絲為止，然後取出來壓制成塊兒，冷卻好就可以了。

　　1、阿膠用黃酒浸泡直至烊化（烊化的時間因氣溫而異，掰成小塊，浸泡2至3天）。

　　2、輔料紅棗、桂圓去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香或是烘烤至熟待用。

　　3、烊化好的阿膠倒入鍋中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋。

　　4、熬至阿膠液粘稠得如膠著狀，粘附於鏟上（俗稱“掛旗”）時關火，迅速倒入事先處理好的輔料，攪拌均勻。

　　5、事先在保鮮盒內壁均勻塗抹一層食用油，倒入保鮮盒。

　　6、待阿膠糕涼透後放入冰箱冷藏一天。

　　7、從冰箱取出切成小塊放入冰箱食用。

　　8、阿膠糕切片成型

　　1、阿膠拆盒打粉用黃酒浸泡一小時（好阿膠經得起打粉考驗，不好的阿膠不敢打粉，打粉之後腥臭味大），或者用黃酒浸泡24小時。二之選一即可。

　　2、準備好所需要的輔料，想要好的口感，紅棗在熬膠前現剪，核桃現剝。紅棗推薦若羌紅棗，核桃推薦紙皮核桃，最好選用新核桃，陳核桃容易散。枸杞選中寧枸杞。

　　3、點火開熬。選擇銅鍋或者不粘鍋都可以，這裡需要主要的是一定要先大火煮沸，然後再轉中小火。記得要不停攪拌，防止粘鍋。

　　4、小火慢熬30分鐘左右後會慢慢地變得粘稠，停十幾秒後不攪拌就會出現大液泡，並且能掛住旗的時候就可以關火，依次下入輔料了。?關火之後先下入玫瑰醬攪拌均勻，在下入其他輔料，每下一種輔料都要攪拌均勻後在下入另一種。

　　5、充分攪拌均勻，阿膠含量滿滿的。

　　6、模具提前刷好油，然後均勻的撒上玫瑰花瓣，等待出鍋。

　　7、出鍋之後快速壓實。然後再撒一層玫瑰花瓣。自然冷卻12小時後，切成長條，再切成小塊，打成真空即可。

　　8、玫瑰型阿膠糕就做好了。