珍珠湯怎麼弄成小疙瘩

　　準備麵粉，用勺子盛點開水一點一點的澆在面上，讓面燙成小疙瘩。用筷子撥開成小粒的疙瘩，將成型的麵疙瘩盛出來，然後繼續向麵粉加水做疙瘩。每次加水的量要小，這樣麵疙瘩才會小，否則就會糊成一團。

　　1、麵粉加水燙成小疙瘩，用筷子撥開成小粒的疙瘩，將成型的麵疙瘩盛出來，然後繼續向麵粉加水做疙瘩。

　　2、蔥、姜、蒜爆鍋後，放入切好的白菜和西紅柿翻炒。

　　3、加水燒開，倒入麵疙瘩煮熟，表面撒上蝦皮即可。

　　珍珠湯的原料非常簡單，是農村裡家家戶戶都有的番薯，烹調出來誘人胃口大開，但製作珍珠湯的過程卻並非一件易事。首先，用碾壓機將番薯碾成粉狀，再用一個大盆子裝入薯粉，衝入些許開水搗成團狀；其次，把成團的薯粉放入圓底鍋中攤開（不燒火），用手順時針將薯團輕壓在鍋上不停地在鍋中旋轉，使薯團慢慢分解成為一顆顆細小的像珍珠一樣的薯粉顆粒，人們稱為珍珠米；然後，由於顆粒大小不勻，須用米篩過濾出均勻的珍珠米，偏大的珍珠米再放入鍋中重複上一道程式，使每顆珍珠米大小均勻。這樣，珍珠米便製作成功。接下來，就要進行烹調。

　　方法：把冰糖放入微波爐，調至中高火，根據冰糖塊的大小，加熱10~15秒鐘；拿出冰糖，用手輕輕一掰，就都碎了。

　　特別提醒：雞蛋大小的冰糖，中高火加熱10秒，比雞蛋大的，15秒就行了。時間千萬別太長，否則就化了。

　　將礦泉瓶蓋扎一些眼，然後往裡面裝上純淨水，蓋上蓋子。用瓶子（或者直接用乾淨的噴壺）往麵粉裡面撒水，邊撒邊用筷子向一個方向快速攪拌麵粉，這樣一會就會形成很多小很小的顆粒。

　　疙瘩湯，是一道北方家常湯品，在山西太原、榆次地區稱為拌湯，晉城一帶稱不爛湯，製作原料主要有面粉、雞蛋、西紅柿等。疙瘩湯裡的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。