現在中國茶與古代的有什麼區別

　　中國人飲茶的習慣，從唐、宋、明、清到現代，有很大的變化。唐朝時的茶葉多加工成茶餅。唐朝人不“飲茶”，而是“吃茶”。將細茶末連同一些材料，調和成醬。然後用茶醬配合其他食物食用。宋代茶品越來越豐富，飲茶也日益考究，開始重視茶葉本身的色香味，調味品逐漸減少，出現了用蒸青法制成的散茶，並趨向以散茶為主。同時烹飲的手續也大大簡化。到了明代，餅茶、團茶較少見，較多以喝散茶為主，烹茶方法由過去煎茶為主逐步發展為沖泡為主。到了清代，茶與人們的日常生活緊密結合起來，出現了城市的茶館，並逐步興起，成為適合各個社會階層所需的活動場所，並把茶與曲藝、詩會、戲劇、燈謎等民間文化活動融合起來。普通人家也常以茶水招待客人。現代中國人飲茶方式主要為沖泡，多用於待客。根據不同情況，有不同的泡法。現代中國茶類主要有綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、花茶和緊壓茶。

　　白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嚐，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲後令人回味無窮。

　　綠茶和白茶比較來，它更多的保留了新鮮葉子裡的物質，比如裡面含有的茶多酚和咖啡鹼竟然保留鮮葉中的85%以上，而裡面的葉綠素也保留了大概原葉中的一半了，而且需要說明的是維生素損失比較少，所以也形成了綠茶的“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。透過最新的研究表明，由於綠茶中保留了天然物質成分，所以對防衰老、殺菌、消炎等都有不錯的效果，這也是別的茶類不及的。

　　黑茶是後發酵茶，是我國特有的茶類，生產歷史悠久，花色品種豐富。黑茶的年產量很大，僅次於紅茶、綠茶產量，成為我國的第三大茶類。黑茶與普洱茶的區別是：茶是以小葉種茶樹粗老鮮葉為原料，製成的初制毛茶；普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經自然發酵陳化，或人工渥堆後發酵而製成的再加工茶類。

　　普洱茶是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，採用渥堆工藝，經後發酵加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特徵為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。