瑤族特色美食全集，看著都流口水

　　中國的地理是多種多樣的，平地，山川，高原，丘陵等等的，每一種環境孕育了許多一方人，而每一方人都各有各的特點，無論是風俗還是飲食習慣，那麼你知道瑤族的特色美食有什麼嗎？本期的瑤族文化帶你去了解。

　　瑤族以大米、玉米為主食，輔以紅薯、芋、麥、粟、高粱、木薯等雜糧。蔬菜有冬瓜、南瓜、水瓜、蘿蔔、白菜、芥菜、辣椒、茄子、豆角、大莧、眉豆等。有時採集野生苦齋、野蕨、木耳、香信、竹筍做菜。肉食來源主要依靠自己飼養雞、鴨、豬、羊、牛等禽畜。瑤族男子喜歡狩獵，農閒時上山獵回黃猄、山豬，雉雞、野兔等野味作為肉食的補充。在飲食上，除與漢族有共同的習慣外，還有自己特有的食品。

　　常吃的蔬菜有各種瓜類、豆類、青菜、蘿蔔、辣椒，還有竹筍、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黃花等。瑤族地區還盛產各種水果。蔬菜常要製成乾菜或醃菜。雲南的一些瑤族喜歡將蔬菜做得十分清淡，基本上是加鹽白水煮食。有的直接用白水煮過之後，蘸用鹽和辣椒配製的蘸水，以保持各種不同蔬菜的原味；肉類也常要加工成臘肉。

　　瑤族人喜愛吃醃製食品。“鳥酢”，是瑤族獨具風味的著名食品，用鳥肉醃製而成。將捕獲的鳥去毛洗淨、晾乾，拌以米粉及食鹽，放入一個小口瓦壇內，用芭蕉葉封住壇口，數日後即可取食。瑤家人常用“鳥酢”來招待貴客。有時，還用這種方法醃製豬、牛、羊肉等。瑤族人也喜歡吃蟲蛹，常吃的有松樹蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等。瑤族人還喜歡利用山區特色自己加工製作蔗糖、紅薯糖、蜂糖等。

　　瑤族人大都喜歡喝酒，一般家中用大米、玉米、紅薯等自釀，每天常喝2、3次。雲南瑤族喜用醪糟泡製水酒飲用，外出時，常用竹筒盛放飲時對水。

　　瑤族人還喜用桂皮、山姜等煎茶，認為這種茶有提神、清除疲勞的作用。很多地區的瑤族喜歡打油茶，不僅自己天天飲食，而且用油茶招待賓客。逢清明節時，各家各戶都要做染色花飯吃。

　　宴客有號稱“瑤家三禮”的“敬茶洗澡接風酒；全寨公宴貴賓的”碗酒串肉“；山珍野味雜陳的”獻鮮“；以名珍”水龍腸“接風的”龍腸席“等。此外，還有調解民事糾紛的”上門掛紅酒“，宣佈斷交攆人的”炒豆煮蛋“。其中，不少食俗頗有意趣，例如求婚帶一包肉和兩葫蘆米酒，女方同意便收肉不同意則刺破葫蘆；擇婿常有”埋蛋“之舉，視其變化決定取捨；姑娘出嫁向鄉鄰分贈焦黃豆；離婚儀式為”破竹筒“，離婚雙方各提一筒酒，交換飲畢砍破竹筒後就此和氣分手。

　　崇拜盤瓠的瑤人禁食狗肉和龜肉；崇拜密洛陀的瑤人禁食母豬肉和老鷹肉；絕大部分瑤人禁食豬肉和蛇肉；產婦分娩後頭幾天禁食豬油；祭神忌用狗、貓、蛇、蛙；獵獸後必須先祭奠山神才可分割食用。

　　在世界上，中華料理可以說是一絕，但是能跟中華料理一拼的還是有法國料理和義大利料理了，其中義大利料理是跟中國還算有一點淵源的，畢竟馬可波羅是義大利人，你對義大利的美食有多少了解？本期飲食文化為你解析。

　　比薩餅：將油蘸面胚置於碧莎鐵盤中新增多種餡料（如豬肉、牛肉、火腿、黃瓜、茄子、洋蔥）烘烙面成，內有幹酷番茄醬提味，上面還要點綴橄欖絲和雞蛋丁。義大利有2400餘家專門出售這種薄餅的快餐店，獲利甚豐。

　　義大利米飯：也叫“沙利托”。這是將洋蔥丁、牛油與大米同炒，邊炒邊下葡萄酒使之吸乾入味；或者是用豌豆、青菜、肉湯和大米同燜，口感香柔。沙利托與中國新疆維吾爾族的抓飯異曲同工，都是世界上著名的食物。

　　義大利腸：雅稱“莎樂美”，形似粗長滾圓的擀麵杖。外面有一層粉狀的白黴，切開後嫣紅欲滴，香氣四溢。它與德國的灌腸有一定的淵源關係。

　　義大利飲料：包括軟飲料、低度酒、興奮飲料、營養飲料幾大類型，製作都很考究。像有“最佳使節”之稱的香檳酒，價廉物美的“維諾”葡萄酒，都系酒中名品。義大利是個嗜酒的民族。無論男女都愛飲酒，甚至喝咖啡時也要摻酒以增加其香味。因為飲酒，一餐飯的時間往往託得很長，所以義大利人有一句口頭禪：“不願花時間就別喝酒”。

　　社會中形形色色的人，不同的人會有不同的性格和處事態度，有的人瀟灑隨性，並不會在乎自己的行為和別人的想法，不那麼嚴謹，追求簡單平和的生活。也有一些人，他們處處謹慎小心，不僅對自己要求高，對別人也絕不會手軟，有點吹毛求疵，但這就是他們的生活態度。還有一些人追求隨緣的生活，自己足夠努力，會把希望寄託到未知。12星座中有一些人，他們不喜歡閒散的生活，對身邊發生的一些人或事總是有自己的想法，有時候還會忍不住指手畫腳，看什麼都不順眼，你也很難達到他們的標準。這樣的星座都有誰呢？一起看看吧！

　　白羊座敏感多疑

　　人活著並不是為了生存，而是為了感受周圍的美好，白羊座每天努力的奮鬥，希望自己擁有更好的生活環境，所以，周圍發生的一切，他們會有敏感的去關注。白羊座經常發現別人很難發現的細節，習慣了操心，交代給別人的事，自己總是不放心。時間久了，便會覺得白羊座是個事兒媽，這樣去挑剔並非有什麼惡意，只是他們想要看到最好的結果，為了到達自己預期的目標！

　　金牛座有責任心

　　有點執拗的金牛座一旦做了決定，便很難被改變，在人與人的相處中他們也會很固執，經常會堅持自己的想法，很難因為周圍的一切去改變，也很難聽進去別人的建議。有這樣的表現，主要是因為牛牛做事太負責，任何事都希望可以盡善盡美。有瑕疵的東西是不能呈現的，金牛座會按照自己的標準去要求別人，這樣的挑剔自然會讓人覺得你要求完美，甚至是苛刻！

　　摩羯座吹毛求疵

　　說到挑剔，12星座中摩羯座一定是數一數二的，不管是對人還是對事，他們都會在你已經比較完美的結果中挑剔。挑剔是摩羯座的一種習慣，他們的個性強勢，希望自己做什麼，別人做什麼都能達到預期的效果。但一切事物都沒有絕對的完美，過分的吹毛求疵，只會讓人覺得你在故意雞蛋裡挑骨頭，沒事找事！

　　天蠍座細膩謹慎

　　性格溫和的天蠍座做事謹慎小心，他們不希望任何事都因為自己的失誤，給別人帶去困擾。有的時候看到別人有明顯的錯誤，他們也忍不住想要管一管，問一問。注意細節，會讓他們看取來比較喜歡找事，但因為天蠍座性格好，善於為人處世，即使自己很煩，很挑剔，也不會給別人帶去不好的印象。反而會讓人覺得你樂於助人，是一個閒不住的事兒媽！