甘蔗汁和白糖水有什麼區別

　　榨取的甘蔗汁沒有纖維成分，纖維是在壓榨後的蔗渣裡。蔗汁成分比較豐富，維生素、礦物質微量元素等，而白糖是利用蔗汁濃縮、提純後的產物，用硫磺的亞硫酸法或者用二氧化碳的碳法兩種工藝，去除了絕大部分的非糖物質，是單純的蔗糖。白糖是紅糖經過洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序加工而製成的。它們的化學成分都是蔗糖。紅糖中含有白糖沒有的核黃素，葉酸等，紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物。

　　甘蔗：

　　甘蔗汁，即為甘蔗壓榨之後產生的汁液。廣西是國內最大的甘蔗種植區和產糖區，甘蔗含糖量高，其糖分由蔗糖、果糖、葡萄糖3種成分構成，約佔18%~20%,是主要的製糖原料。此外，甘蔗還含有天門冬酸、天門冬氨酸、丙氨酸、檸檬酸、維生素A、維生素C、尼克酸、核黃素及鈣、磷、鐵、錳、鋅等人體必需的營養元素，其中鐵的含量特別高，為9 mg/kg,居水果之首，素有補血果的美稱，醫學研究表明，甘蔗汁中富含多酚和黃酮類物質，具有較強的抗氧化能力、抗突變能力、抗炎能力以及酪氨酸酶抑制能力。

　　1、燒汁：一種是新型複合調味品，呈黑褐色，味鹹鮮香濃。燒烤汁是以多種天然香辛料的浸提液為基料，加多種輔料調配而成，具有鹹、甜、鮮、香、燻味。燒烤汁能增加和改善菜餚的口味。還能改變菜餚的色澤，使肉焦香鮮嫩，還可除去肉類中的腥羶等異味、增添濃郁的芳香味，刺激人們的食慾。最後，根據就餐者不同的口味進行配帶味碟上桌，如魚香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖哩味等；

　　2、醬油：是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種。生抽較鹹，用於提鮮。老抽較淡，用於提色。

　　1、製作工藝不同：番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、殺菌、裝罐而成，成分單一。

　　2、顏色、質地和口味都不同：番茄醬顏色為深紅，略發黑，呈膏體狀；番茄汁顏色較為為鮮豔，是鮮紅色，呈流動性液體狀。

　　3、適用烹飪場景不同：番茄醬不僅可以直接吃還可以把它當做調味品，熬製番茄湯等。番茄汁是可以直接喝的飲品。