甜橙味泡小黃瓜

　　1、準備小黃瓜1000克，15%食鹽溶液2500克，酸辣鹽水2000克，香料包1個，白酒lO克，檸檬酸粉末10克，白醋2瓶(重約920克)，白糖1500克，甜橙粉末100克，濃縮橙汁100克.泡菜鹽100克，醪糟汁10克，紅糖50克。

　　2、選新鮮脆嫩、色綠的小黃瓜，洗淨瀝乾水分，切成3釐米大小的滾刀塊，去掉瓤，浸泡在食鹽溶液中半小時。蓋上竹笆，加入香料包，倒入香料鹽水，泡半小時。

　　3、用一個陶瓷盆裝入冷開水1000克，放入泡菜鹽、檸檬粉末、白醋、白糖、橙粉、橙汁攪溶化，對成甜橙味泡菜鹽水，將泡菜壇裡的黃瓜撈出，放入甜橙味泡菜水中，泡1小時即成。

　　1、將地瓜洗淨，瀝乾水分，去皮，切成1釐米厚的片，浸泡在食鹽溶液中半小時。

　　2、將地瓜片、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水，加入白酒、醪漕汁，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個小時。

　　3、用一個陶瓷盆裝入冷開水1000克，放入泡菜鹽、檸檬粉末、白醋、白糖、橙粉、橙汁攪溶化，對成甜橙味泡菜水。

　　4、將泡菜壇裡的地瓜撈出，放入甜橙味泡菜水中，泡1個小時即成。

　　1、黃瓜去尾和頭，均切三、四段（長度由自己決定了）然後每段一分為二，再把每半段切成三、四條就成了。（條根據自己喜好來）

　　2、把切好的黃瓜撒上些鹽，醃20分鐘，其它的材料有冰糖10多塊、蜂蜜、白醋（醋一定要用白醋）、幹辣椒。

　　3、白醋的量不沒過黃瓜條略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜（蜂蜜的量倒入後能使白醋略變色就可以），把辣椒弄成幾段直接加入就可以（根據能吃辣的口味自己決定量）。