甜辣醬紅燒魚怎麼做

　　1、在處理乾淨的魚身上各劃兩刀摸上少許鹽醃1小時，生薑切片，蔥切蔥花。

　　2、取一碗放入少許泰式甜辣醬，再放入少許料酒、老抽、味極鮮醬油、醋、清水攪拌均勻備用。

　　3、鍋裡放油燒熱後把魚放進去中小火慢煎。

　　4、底下煎至金黃後翻面繼續煎至兩面金黃。

　　5、鍋中留底油爆香薑片，然後把調好的甜辣醬汁倒入。

　　6、煮開後放入煎過的魚蓋上鍋蓋（中間翻個面）。

　　7、煮到汁差不多收幹就可出鍋裝盤了，然後將鍋中的剩餘醬汁淋在魚身上再撒上蔥花即可。

　　1、材料：雞腿3個、姜10片、蒜15片、黑胡椒粉10g、鹽適量、料酒1小匙、花椒10g、雞蛋2個、萬用香脆炸粉適量、泰式甜辣醬適量。

　　2、將雞腿沖水洗淨、瀝乾水分。再用刀將雞皮剔除掉。從中間劃一刀，剔去骨頭，留下完整的雞腿肉。

　　3、將剔好的肉放入碗裡，放入薑片，加入黑胡椒粉，加入鹽，倒入料酒，放入花椒，用手抓均勻，醃至—天左右的時間。

　　4、醃好後，平脯在碟子裡，入鍋蒸25分鐘後，拿出來放涼。

　　5、將雞蛋打散好。準備好炸粉，取適量香炸粉，將雞腿肉滾層蛋液，再滾幾層香炸粉，下油鍋炸至金黃色即可撈出，淋上甜辣醬即可開吃。

　　泰式甜辣醬可以做泰式茄子、泰式甜辣雞脯肉、泰式魷魚筒、泰式甜辣醬燴飯。

　　一、泰式茄子

　　1、原料：細長茄子，洋蔥

　　2、調料：泰國甜辣醬（李錦記），蒜蓉辣醬（李錦記，超市基本都有），番茄醬，生抽，糖

　　3、洋蔥切絲，茄子一刀刀切不倒底即可，像圖上那樣，然後分成幾段。

　　4、油熱但不冒煙時放入茄子段過油，到茄子變顏色，而且軟了之後撈出瀝油，最好用廚房紙吸油。

　　5、用泰國甜辣醬，蒜蓉辣醬，番茄醬，生抽，糖調出一小碗汁。比例看個人喜好。生抽少放，一勺就好了。如果口重，少量加鹽。

　　6、鍋裡放一點底油，油溫後轉大火，放入洋蔥翻炒出香後，倒入調好的汁轉中火，翻炒幾下後放入茄子，讓茄子徹底吸入這樣湯汁即可。

　　二、泰式甜辣雞脯肉的做法

　　材料：雞脯肉一塊，青辣椒、紅辣椒各一個，芒果少許，泰式甜辣醬

　　1、雞脯肉洗乾淨切丁，用少許鹽醃製片刻。

　　2、青紅椒切成適當大小，芒果切丁備用。

　　3、待鍋中的油燒熱，將醃製好的雞丁炒至微微焦黃盛出備用。

　　4、鍋中加少許油燒熱，將青紅椒丁倒入翻炒，加少許鹽，然後將雞丁一併倒入 翻炒均勻。加入泰式甜辣醬兩湯匙，加入芒果丁，翻炒均勻即可。

　　三、泰式魷魚筒

　　材料：新鮮魷魚筒，新鮮海蝦，新鮮檸檬葉（沒有用乾的也行，燒之前用冷水炮開），魚露，泰式甜辣醬，香菜。

　　做法：魷魚筒切花，切小塊，大小4cmX2cm（太小燒完後就縮沒了）

　　1、海蝦抽泥筋洗淨

　　2、魷魚和蝦用開水氽一下，動作要快。不氽直接燒會出很多水。

　　3、鍋裡下油，燒熱後下魷魚和蝦

　　4、翻炒幾下，下魚露和甜辣醬

　　5、立即下檸檬葉，這菜主要靠檸檬葉的味道。得乘蝦和魷魚太老之前把檸檬葉的味道煮出來。

　　6、最後下香菜，煮一分鐘出鍋。

　　7、注意：魚露很鹹，適量即可，不必再加鹽。

　　喜歡味道重的人可以多加點甜辣醬。

　　這道菜是水水的，湯可以拌飯吃。

　　四、泰式甜辣醬燴飯

　　材料：大米、蒜頭、土豆、洋蔥、香菇、蝦米、淡菜乾、白菜、西紅柿、泰式甜辣醬。

　　1、將大米淘洗瀝乾，香菇、淡菜乾泡發，土豆等材料切好。

　　2、在鍋裡放油，將蒜頭爆香加入大米翻炒，待大米吸收了油後倒入甜辣醬炒勻。

　　3、放入土豆、洋蔥、香菇等材料翻炒一會，加入鹽、雞精等調味。

　　4、將所有東西移至電飯煲，加水（平時煮飯的水量）煮熟。