1、主料:糯米500克,輔料:甜酒麴3克。
2、將糯米淘洗乾淨,用涼水浸泡一夜,用手能將糯米粒攆碎的程度就可以(甜酒麴)。
3、將乾淨的紗布洗乾淨溼著鋪到蒸簾上,將泡好的糯米撈出放到紗布上攤開,然後在糯米上用手扎幾個眼,這樣便於蒸汽透過糯米,蒸出的糯米不愛夾生
4、將紗布的邊緣折過來蓋上糯米蓋上鍋蓋蒸30分鐘
5、開啟鍋蓋察看一下,如果蒸好的糯米飯太乾或有夾生,在飯上灑少量水再蒸一會;蒸好後提著紗布將糯米放倒入一個無油無水乾淨的盆中(可以提前用開水燙一下)打散晾涼。
6、將成塊的酒藥放到保鮮膜上隔著保鮮膜用擀麵杖擀成粉狀。
7、將糯米飯晾到不燙手和體溫一樣,米飯裡面也要不燙手才可以,如果掌握不好溫度,寧可涼點也不要溫度高了,容易將酒藥燙死或者做出的甜酒發酸。
8、將酒藥(留出一點點)直接或者用一小勺涼開水化開放入糯米飯中,如果糯米飯比較幹不好攪拌可以再倒入小半碗涼開水,一起將酒藥(酒麴)和米飯攪拌均勻。
9、然後將拌好酒藥的糯米飯放入一個帶蓋的無油無水乾淨的容器中壓實抹平,中間用乾淨的勺子挖一個圓洞。
10、將留出來的那一點點酒藥均勻的撒在米飯的表面和圓洞中。
11、將容器套上兩層保鮮膜,再包上厚布保溫,然後放到溫暖的地方,冬天可以放暖氣旁邊。
12、30小時後開啟看看,如果圓洞裡的汁滿了,聞起來有米酒的香氣就好了,如果沒有還是重新包上繼續發酵,具體需要多長時間和溫度有關,;夏天能發酵得快些。
13、盛出一些後會發現四周也都是滲出的米酒汁。做好的酒釀很甜的。
1、食材:幹黃豆100克;純淨水1000毫升;內酯3克;白糖三勺。
2、幹黃豆用清水泡一夜。
3、泡好的黃豆和純淨水一起進豆漿機打成豆漿,如果豆漿機不帶過濾功能的話,自己濾掉豆渣。
4、豆漿涼到70度左右,內酯加熱水化開,放入豆漿。攪勻,靜置30分鐘。
5、豆腐腦用扁平的勺子小心的盛出。
6、撒上白糖即可。
1、將買回來的蓮藕清洗乾淨之後刨皮,準備黃糖片。
2、瓦鍋放入適量的水,將蓮藕和黃糖片一起放入大火燒開之後改中小火慢煮。
3、煮到蓮藕熟透了入糖。
4、將煮剩下的糖水倒入小碗裡。
5、將糯米清洗乾淨泡水至糯米發脹。
6、將泡好的糯米放入煮蓮藕剩下的糖水裡泡浸片刻。
7、將糯米釀如蓮藕的洞眼裡。
8、然後放入蒸鍋蒸熟即可。(大概需要蒸一個小時)
9、這款甜蓮藕甜點小吃,口感香糯清甜,可以熱吃也可以涼吃。
1、材料:杏醬適量、飛餅6個、奶油適量。
2、準備原料:塔皮用飛餅代替。
3、速凍飛餅放在大碗裡入烤箱180度烤2分鐘,取出,塗上奶油跟杏醬。
4、繼續入烤箱180度烤10分鐘,塔皮烤成金黃即可。
5、還可以塗上巧克力醬。 ...
1、輔料:黑木耳適量、枸杞適量、榨菜適量、白芝麻適量。
2、調料:蘋果醋適量、白糖適量、芝麻油適量、食鹽適量、雞精適量。
3、腐竹用溫水泡發,浸泡一夜,剪成段(待泡稍軟後,就剪成段,繼續泡)。
4、黑木耳用冷水泡發。
5、枸杞用水泡去灰塵,榨菜準備好,因為用了榨菜片,所以切成絲。
6、 ...
1、選料:選擇果形大、果核小、色綠質脆、果形整齊的青竹梅。
2、鈣化:以0.1%二氯化鈣的溶液液浸漬原料8小時。
3、刺孔:用針刺孔,孔深應達果核為準。
4、漂洗:梅胚滿水浸泡2小時,重複3次,撈出備用。
5、染色:將白砂糖15千克,新增適量色素(用檸檬黃和靛藍配成綠色),加水溶解調勻,連 ...
配方:全蛋320克,細砂糖250克,鹽4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克。
製作方法一:
1、準備食材牛奶、酵母、白糖、雞蛋、麵粉;
2、將牛奶、酵母、白糖、雞蛋放入麵粉中,按和麵20分鐘;
3、加玉米油、鹽繼續和麵15分鐘,醒發成蜂窩狀;
4、排氣;
5、切成均 ...
1、製作步驟:將糯米洗淨,浸泡一晚上備用,將洗淨的糯米放入蒸籠,蓋上蓋子,大火燒開。
2、轉小火,蒸40分鐘,關火開蓋,把糯米倒出晾涼,多次撒上甜酒麴,和糯米混合均勻。放入發酵罐,壓平的糯米中間挖洞,放入發酵機,發酵三天即可 ...
1、準備好大蒜頭、鹽、白糖、白酒和米醋。
2、剝掉大蒜的老皮。用清水沖洗一下,放入盆中,加入鹽和清水浸泡2-4小時。
3、將容器清洗乾淨,用開水燙一燙殺菌,然後晾至自然風乾。
4、鍋中放入白糖和米醋,用大火煮開,煮開後調小火煮2分鐘。
5、關火,放在室溫自然冷卻。等醋水徹底涼了之後,倒入瓶 ...
1、雞蛋提前取出,室溫回暖,然後小心的將蛋清、蛋黃分離,蛋清放入到一個無水、無油的乾淨容器中。蛋清用打蛋器打出魚眼泡,然後加入20克白糖,繼續攪打,泡沫變得細密後,剩下的20克白糖再分兩次加入,直到蛋清打至硬性發泡,提起打蛋器,頂端的蛋白三角不會倒塌即可
2、盛蛋黃的碗中加入牛奶、色拉油,手動打至出現 ...