生日蛋糕製作

　　1、基本材料：牛奶、雞蛋、20克白糖、鹽以及玉米油。

　　2、雞蛋分開首先將蛋黃與蛋白分開。加入牛奶將蛋黃加入牛奶盤裡並攪拌均勻。

　　3、篩入麵粉然後再篩入適量的低筋麵粉。把蛋糊攪拌至無顆粒。

　　4、滴檸檬汁在蛋白裡，崽分三次加入50克細砂糖，打至硬性發泡，拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖就可以了。分三次加入蛋白打翻拌均勻，需要的是要翻拌，另外不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡)。

　　5、將攪拌好的麵糊倒入8寸模具，在桌上大力震幾下，這是為了震掉麵糊裡的大氣泡。

　　6、將烤箱預熱150度，上下火中層烤30分鐘轉170度30分鐘，蛋糕出爐後應該立即倒扣在烤網上，待涼卻後脫模。

　　7、將準備的水果切成小丁，將蘋果切丁後用淡鹽水泡5分鐘，撈起瀝乾水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫備用，生日蛋糕插牌也提前做好備用。

　　8、將淡奶油倒入盤內加入30克細砂糖打發至有紋路。將烤好的蛋糕片成三片。

　　9、在蛋糕坯上抹一層奶油，然後放上一層水果。再抹上奶油，加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。最後用奶油把兩側和表面抹平。

　　10、用牙籤在蛋糕的三分二的地方畫上一條曲線，在曲線上擠上奶油，在大的一部分撒上巧克力碎。

　　11、再用水果裝飾蛋糕小的那一部份。最後把用巧克力做的插牌插上就操作完成了。

　　1、食材：烤好的蛋糕胚6寸、若干果醬、若干奶油、1套蛋糕盒、1個底託、1把刀

　　2、把提前烤好的蛋糕胚放在底託上，用刀切開兩部分，

　　3、在蛋糕胚上塗上奶油，塗抹均勻，可以撒上一些果粒，然後 把兩個蛋糕胚合起來，疊加好。

　　4、在蛋糕胚四周塗抹上奶油，注意塗抹均勻，這個步驟比較重要，要有耐心，一點一點的塗，等到差不多均勻了，把底託轉動，刀沿著邊緣旋轉，奶油表面就會很光滑。

　　5、用小竹籤在蛋糕表面描繪自己喜歡的圖樣，動作要輕柔，不要破壞奶油表面的平整度。

　　6、描繪好表面圖案後，用黑色的巧克力醬描繪圖案的輪廓圖，擠壓果醬時，要輕擠且均勻。

　　7、用各種顏色的果醬給圖案上色，注意上色要均勻，不能滴落到蛋糕其他部位。

　　8、擠壓帶有花樣噴頭的果醬，給蛋糕四周點綴花朵，圍成一圈，一個好看的蛋糕就完成了。

　　1、雞蛋2個，老酸奶100g，白砂糖20g，黃油15g，玉米澱粉12g，低筋麵粉20g。

　　2、用的是古法老酸奶，也就是最濃的古法炮製的酸奶，吃完嘴裡還是酸到不行。使用酸奶越酸越好。

　　3、蛋白、黃分離，黃油微波融化，加入蛋黃和過篩後的澱粉、玉米澱粉一起攪拌均勻。ps：玉米澱粉和低筋麵粉都要按照方子比例新增，這是製造絲滑口感的關鍵。

　　4、蛋白加少許檸檬汁、白糖打發到硬性發泡，要打發足夠做出來的蛋糕才不會凹陷，這一點很重要。

　　5、將蛋黃液和打發的蛋白一塊，用橡皮鏟上下拌勻，切記多次少量，一點一點的拌勻，用炒菜的手法拌勻，否則太著急蛋白容易消泡，做出來的口感就差遠了。最後放入模具。振出氣泡。

　　6、6寸的模具包著錫箔紙，放入160°預熱的烤箱中，托盤中放水。這裡用水浴法。這樣做出來的蛋糕才能口感綿密溼潤，和海綿、戚風完全不同。

　　7、50分鐘後，揭去頂上蓋著的錫箔紙，讓蛋糕稍微上色。當然不去掉錫箔紙也可以，這樣做出來的是淡黃色，蛋糕也會很漂亮。