生板栗的儲存與保鮮方法

　　由於板栗的生長習性，將它放置在比較通風的環境下是不容易變質的。在儲存的時候，可以先將新鮮的板栗放置在通風的環境下進行晾曬，再找一個透氣性比較好的布袋，將板栗裝入袋中，放置在陰涼的地方可以儲存4-5個月。

　　生板栗放入冰箱中冷藏儲存能儲存一個月，但在儲存之前，應該先在涼開水中加入適量食用鹽，然後再把生板栗放到淡鹽水中浸泡3~5分鐘，這樣可以消滅它表面的細菌。

　　生板栗在儲存時還可以藉助木屑或者沙子來儲存，如果用沙子儲存生板栗，只需要把新鮮的板栗埋入到沙子中，把表面的沙子踩實就可以。

　　用木屑儲存時，則需要把新鮮的生板栗與木屑放在一起完全混合，然後放入透風的紙箱中，上層再撒上木屑，就可以放在陰涼通風的環境中儲存。

　　有沙藏法、冷藏法、陰涼通風法、水浸風乾法、塑膠袋儲藏法、水煮幹藏法、缸壇儲藏法、水屑混藏法、木屑混藏法、顛簸顛動法、色拉油桶儲藏法等。板栗也稱為慄、魁慄、毛慄、風慄、錐慄，原產於我國。

　　板栗儲存時怕凍、怕熱、怕幹、怕水，儲存和保鮮不當極易失水、發芽、腐爛變質等。

　　板栗可以生吃、熟吃，可做成栗子燕麥燉排骨、板栗燉羊肉、栗子花生雞腳湯等菜餚。

　　板栗富含澱粉、糖分、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、蛋白質、脂肪、無機鹽等營養成分。

　　1、冷庫貯藏。在果箱的底板和四周襯上3～4層軟紙，放入0．04～0．06毫米厚的薄膜壓制成的貯藏袋，裝人預冷的果穗，每袋10公斤～15公斤，袋內放1片二氧化硫防腐劑，封扎袋口，然後將果箱碼在庫內。也可在庫內豎柱搭架，架上每隔30釐米穿擔搭竿，竿上鋪細竹簾或草蓆，把果穗挨串平放簾上，每層放果穗一層，以免壓傷果粒。

　　2、地窖貯藏。地窖建築與蘋果窖相同，先把窖內清掃乾淨，噴1000倍液菌毒清消毒。在果箱上每隔12～15釐米縱放一根竹棍，把果穗挨串懸掛棍上，然後移入窖內碼垛，高3層為宜，然後封窖。也可在窖的兩邊分別豎柱搭架，分層放竿，層距30～35釐米，竿距15～20釐米，把果穗懸掛在竿上，穗距4～5釐米，以4層為宜。

　　3、膜袋貯藏。用0．04～0．06毫米厚的聚乙烯膜，壓制成長40釐米、寬30釐米的小袋，每袋裝果1．5公斤～2公斤，紮好袋口，放人底上墊有4～5釐米厚鋸末或碎稻草的淺箱中，每箱只擺一層果，將箱放入冷涼室內或貯藏庫內。檢查時可搬動木箱，但不能開袋，即使有1～2粒果黴爛也不要開袋，一旦開袋，袋內氧氣驟然增多，就很難繼續貯箱了。

　　4、瓦缸貯藏。用高70釐米、腰徑60～70釐米的瓦缸，洗淨後缸口朝下陰乾，底上墊3層潔淨軟紙，放入果穗2～3層，厚約25釐米，再放入井字形木架卡在缸的腰部，架上鋪膜或軟紙，且須每隔8～10釐米見方打一個1釐米大的小孔，以利透氣，膜上再放果穗1～2層，高15～20釐米，將缸放入冷涼室內，前期不封口，1個月後用紙封口加蓋。