生活小常識：最常見的10個烹飪壞習慣

　　生活小常識：最常見的10個烹飪壞習慣 http://www.tech-food.com 2012-9-7 11:26:00 中國食品科技網 怎麼做菜好吃，哪些烹飪技巧不影響食物營養？近日美國一家媒體總結了10個烹飪壞習慣。不少人在生活中都沒有注意到，把油加熱到冒煙，食材放得過滿等烹飪習慣，對保留食物營養和健康沒有好處，是必須改正的哦。

　　1.把油加熱到冒煙。大部分烹調油加熱到冒煙後，不僅口感變差，還會被分解，其中有益健康的抗氧化劑成分也被破壞，並形成有害健康的化合物。因此，加熱時，只要看到鍋中的油開始發出微光後就可以放心烹飪了。

　　2.過度翻炒食物。過度翻炒會讓食物無法被充分加熱，欠缺特有的滋味，還會將一鍋美味菜餚變成雜碎糊糊。

　　3.鍋中食材放得過滿。這樣反而會延緩烹飪速度，讓食材變得軟而黏。如果一道菜餚需要嫩煎，食材裝得過多會導致它們散發出大量水汽，使其喪失脆嫩口感。同樣的，鍋中放的肉太多會讓鍋內溫度迅速下降，導致粘鍋和烹飪時間過長。最佳措施是根據食材的軟硬程度和質地分批烹飪。

　　4.烤肉剛出爐就切。烤肉出爐後應該在熱環境下靜置一會兒，讓肉組織鬆弛。否則切時會出現大量血水，影響美觀和口感。

　　5.洗完生肉不清洗水池。沖洗生肉時水池會受到生肉中細菌的汙染，很有可能引發由食物傳播的疾病。因此沖洗生肉後要立即清洗水池。

　　6.用高溫加熱不粘鍋。高溫會使不粘鍋內壁以煙霧的形式釋放出有毒物質，引發肝臟受損和生長髮育功能問題。所以，使用平底鍋烹飪前一定要調低溫度。

　　7.在不粘鍋中用金屬器具攪拌。金屬器具會把不粘鍋表面刮破，讓其內壁的全氟化碳進入消化道，對健康造成危害。用不粘鍋烹飪時，最好用木質鍋鏟。

　　8.直接用食品攪拌機攪拌很熱的液體。這種做法很有可能讓高溫液體四處迸濺。如果在攪拌時移開食品攪拌機頂端的瓶塞，用摺疊的紙巾或毛巾蓋住瓶口，就能有效預防。

　　9.將耐熱玻璃製成的餐盤放進烤箱。雖然耐熱玻璃能直接在爐火上加熱，但仍然無法承受烤箱的溫度，高溫會使它破碎。

　　10.過度攪拌麵糊。這樣會讓麵粉變成麵筋，做出的點心口感很硬。最好輕柔攪拌，直到麵糊的顏色均勻即可。

　　生活小常識：如何挑選木瓜等熱帶水果？ http://www.tech-food.com 2012-9-7 11:29:00 中國食品科技網 進入夏季，熱帶水果就成了人們最喜愛的食物。但你知道如何挑選木瓜，楊桃等熱帶水果嗎？挑選木瓜時，要選擇表面斑點很多，但摸起來不是很軟的那種。而選擇楊桃，則以果皮光亮的為佳。除此之外，挑選熱帶水果還有哪些常識需要謹記呢？

　　木瓜

　　挑鼓肚子，表面斑點很多，顏色剛剛發黃，摸起來不是很軟的那種。如果是新摘下來的木瓜，瓜蒂還會流出像牛奶一樣的汁液。如果不新鮮的瓜會發苦。買木瓜，若馬上吃就要挑黃皮的，如果做木瓜排骨湯之類的，要買沒有完全成熟的青皮木瓜。

　　楊桃

　　以果皮光亮，皮色黃中帶綠，稜邊青綠為佳。稜邊變黑，皮色接近橙黃，表示過於成熟，若皮色太青可能太酸。果實大、稜片肥厚的、用手掂一掂較沉的一般汁較多。

　　紅毛丹

　　看其外表是否美觀，皮色是否鮮紅自然，以表面紅中帶綠的果實品質最佳。選購時，應挑刺軟且細長的，果體外表無黑斑、果粒大且勻稱的。

　　菠蘿蜜

　　未成熟的菠蘿蜜外皮色綠，成熟後會轉變為黃色。外形渾圓飽滿的果肉較多，按壓感覺軟，有撲鼻的清香，是熟果，才可食用，未熟的果肉無味且澀。買回整個的菠蘿蜜，用刀切開，把中間白色帶黏液的部分切掉，剝出黃色的果肉食用。

　　生活小常識：褲子怎麼疊節省空間!如果你感興趣的話就跟我們一起來看看下面的小技巧吧。

　　拿出自己需要摺疊好的褲子，把它放在一個平整點的地方。

　　把攤順好的褲子，折向另一邊。把摺疊好一半的褲子，選一條褲腳折上一半。

　　再把摺疊好褲腳的褲子，從褲頭開始向褲腳的方向捲動

　　卷好褲子之後，會看到多出了一段褲腳，把那段褲腳翻過來即可。

　　這樣疊褲子的方法會縮小體積。