生牛肚如何處理乾淨

　　1、買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。

　　2、牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水衝淨。

　　3、用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。

　　1、首先 牛肚洗乾淨,清水煮熟後,放冰水裡投涼.再炒或涮的話,就是脆的。

　　2、牛肚6兩，香菜2兩，蔥末，薑末，鹽，胡椒粉，醋。

　　3、將牛肚用開水燙一下即可，再用冷水衝乾淨，擠淨水分。

　　4、切成長5釐米，寬3釐米的條形狀，香菜切成3釐米的段。

　　5、鍋里加油燒熱，下蔥末，薑末，出香味後迅速放入肚絲。

　　6、加少許水，鹽，胡椒粉，醋和香菜段，翻炒幾下出盤。

　　1、生牛筋清洗方法：首先拿水泡泡，然後拿熱水焯一下就好了，不過千萬別焯時間長，生牛筋放熱水裡時間長就會化的。剔去碎骨，颳去表面衣皮，再切成7釐米長的條。

　　2、生牛筋的烹飪方法：生牛筋清洗乾淨用滷水滷至熟爛備用；將滷好的生牛筋改刀成長125px寬25px條狀，杭青紅椒改刀成75px滾刀塊備用；起鍋加入色拉油，將牛生牛筋與杭青紅椒滑油，鍋留底煸炒香蔥薑蒜乾鍋醬倒入滑油的蹄筋、杭青紅椒一起煸炒，加入少許高湯調味出鍋前淋麻油備用。