1、幹法清塘，先將池塘水放幹或留水深5到10釐米，在塘底挖掘幾個小坑，每畝用生石灰70-75千克，並視塘底汙泥的多少而增減一點。把生石灰放入小坑用水乳化，不待冷卻立即均勻遍灑全池，次日清晨最好用長柄泥耙翻動塘泥，充分發揮石灰的消毒作用，提高畫質塘效果。一般經過7到8天待藥力消失後即可以放魚。
2、帶水清塘，對於清塘之前不能排水的池塘，可以進行帶水清塘，每畝水深1米用生石灰125到150千克，通常將生石灰放入木桶或水缸中溶化後立即趁熱全池均勻遍灑。7到10天后藥力消失即可放魚。
1、幹法清塘，先將池塘水放幹或留水深5到10釐米，在塘底挖掘幾個小坑，每畝用生石灰70-75千克，並視塘底汙泥的多少而增減一點。把生石灰放入小坑用水乳化，不待冷卻立即均勻遍灑全池，次日清晨最好用長柄泥耙翻動塘泥，充分發揮石灰的消毒作用，提高畫質塘效果。一般經過7到8天待藥力消失後即可以放魚。
2、帶水清塘，對於清塘之前不能排水的池塘，可以進行帶水清塘，每畝水深1米用生石灰125到150千克，通常將生石灰放入木桶或水缸中溶化後立即趁熱全池均勻遍灑。7到10天后藥力消失即可放魚。
生石灰遇水發生反應生成氫氧化鈣。該反應一方面放出大量熱，同時體積會發生膨脹（1.5到2.5倍）。 石灰在燒製過程中，往往由於煅燒溫度過高或時間過長，會使石灰表面出現裂縫或玻璃狀的外殼，塊體密度大，消化緩慢，這種石灰叫“過火石灰”。它用在建築結構中仍能繼續緩慢的消化，基於上述原因從而引起體積膨脹，導致牆面鼓脹、地基脹裂等破壞現象，危害極大。 所以生石灰在使用前要經過消解，並在洗灰池中“稱伏”15天以上。 生石灰在使用前2－3天充分消解。這裡的2—3天為最短的時間，可以比這個時間要長，
清蒸巴沙魚
用料：巴沙魚、蒸魚豉油少量、油少量、姜三片、香菜、兩根。
做法：
1、解凍巴沙魚。
2、巴沙魚身劃口將切的薑片放入去腥味。
3、蒸5-7分鐘，用蒸箱7分鐘最合適。
4、拿出魚如果湯多了可以倒出一點，給魚倒入蒸魚豉油，少量即可。
5、最後一步放上香菜，用鍋把油燒熱，澆到魚身上。
巴沙魚解凍方法
１攝氏度到５攝氏度左右的自然空氣中解凍，也可用１５攝氏度左右的自來水噴淋解凍，還可放在１０攝氏度左右的流動水解凍。但不應放在靜置的水中浸泡；切忌把海鮮放入溫熱水中解凍。
海鮮解凍時，當溫度上升到一定範圍（由０攝氏度升到６攝氏度）時，能使食品內部冰結晶的融化水回覆吸收到海鮮細胞中去，如果急速融解，這些水分就不能回覆而變成汁液流出。由於這些汁液中帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分，就會使海鮮的營養遭受損失。