米線,中華傳統風味小吃,雲南稱米線,中國其他地區稱米粉。米線用米制成,長條狀,截面為圓形,色潔白,有韌性,於開水中稍煮後撈出,放入肉湯中,一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬,趁熱吃。粉絲與其類似,但口感不同。米線提前浸泡的話,做起來要省時多了。首先鍋裡放清水,煮沸後再把泡好的米線放入,煮至發軟,起鍋過冷水待用,然後蔥爆鍋,下肉末,香菇末下去煸炒變色後加入高湯,等湯開後加入鹽、雞精、醬油以及喜歡的蔬菜,最後把米線放入即可得到煮熟的米線。
米線,中華傳統風味小吃,雲南稱米線,中國其他地區稱米粉。米線用米制成,長條狀,截面為圓形,色潔白,有韌性,於開水中稍煮後撈出,放入肉湯中,一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬,趁熱吃。粉絲與其類似,但口感不同。米線提前浸泡的話,做起來要省時多了。首先鍋裡放清水,煮沸後再把泡好的米線放入,煮至發軟,起鍋過冷水待用,然後蔥爆鍋,下肉末,香菇末下去煸炒變色後加入高湯,等湯開後加入鹽、雞精、醬油以及喜歡的蔬菜,最後把米線放入即可得到煮熟的米線。
幹米線要先在冷水裡泡,然後再用開水燙,最後煮,大約2到4分鐘。
米線,漢族傳統風味小吃,雲南稱米線,中國其他地區稱米粉。古烹飪書《食次》之中,記米線為“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“幹米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化的特點,特別適合休閒快餐食用。米線用米制成,長條狀,截面為圓形,色潔白,有韌性,於開水中稍煮後撈出,放入肉湯中,一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬,趁熱吃。粉絲與其類似,但口感不同。
1、米線需要提前用水浸泡2個小時以上,等泡開的米線放入沸水中煮3分鐘就熟了。
2、米線也可以用開水泡10-20分鐘,讓米線更快的散開,變軟。煮米線適合用一些青菜、肉食製作好的現成湯來煮,因為米線吸水,直接用湯汁煮味道更好。