1、澱粉和生粉是不太一樣的。
2、生粉，又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角製成。生粉看上去粉質細膩、顏色泛白，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅，最主要的是用於肉類原料的加工等等。而澱粉大部分是用紅薯做的，當然也有其它原料做成的，比如土豆之類的，在烹飪中會用來上漿和勾芡用。另外，澱粉還泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解為碳水化合物。
3、不過，雖然二者的名字有所不同，但是大多數人還是會將生粉等同於澱粉來看待，但是澱粉的範圍要比生粉更廣些。澱粉除食用外，工業上還會用於制糊精、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿，紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。
不一樣，生粉不是澱粉，生粉通常是指玉米和土豆為原材料做成的澱粉，而澱粉的概念更加廣泛，有綠豆澱粉、小麥澱粉以及甘薯澱粉等多種，生粉的粉質通常要比普通的澱粉更加細膩，顏色鮮亮，只能用來烹飪使用，而澱粉可以用來熬湯。<br>生粉與澱粉的外形雖然相似，但兩者並不屬於同種物品，生粉通常是指以玉米和土豆為原材料做成的澱粉，但是澱粉的概念範圍則更加廣泛，除了玉米澱粉和土豆澱粉之外，還有綠豆澱粉、小麥澱粉以及甘薯澱粉等。
生粉和澱粉不一樣，生粉一般是用於勾芡、掛漿的，通常是指用馬鈴薯、玉米為原料做成的澱粉，而澱粉的概念更廣泛，除了玉米澱粉、馬鈴薯澱粉外，還有豌豆澱粉、木薯澱粉等，且用途也更廣泛。
生粉是澱粉，但是澱粉不一定是生粉，相對於普通的澱粉而言，生粉的質地更加細膩，顏色也更加亮白。
在我國大陸和臺灣地區主要是使用馬鈴薯粉作為生粉，在我國香港地區則主要是使用歐洲進口的風車超級生粉作為生粉。
生粉的保質期一般為12個月左右，最好是放置在陰涼、乾燥的地方儲存，以免受潮黴變。
1、生粉可以當澱粉用，生粉就是澱粉，澱粉不一定是生粉。
2、生粉只是在名稱叫法上叫做生粉，一般是粵菜菜譜裡會這麼說，香港和臺灣省的菜式裡就會說的生粉。生粉的作用就烹飪時掛糊、上漿、勾芡等。一般會用到玉米澱粉、地瓜澱粉（番薯粉）、土豆澱粉粉（馬鈴薯粉）等，對沒錯，它們都是澱粉的一種，也都是作為生粉使用。 ...
不能。生粉多數用來勾芡，增加食物的潤滑感。而玉米澱粉是做為稠化劑使用的，製作糕點時新增在麵糊裡，還可用來製作布丁、餡料等。
生粉用途：
1、生粉多是用來勾芡，是用土豆或木薯等製成的。
2、生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。
3、生粉的用途很 ...
不一樣。澱粉是一個大的統稱，而生粉僅僅是其中一部分澱粉的叫法，比如常見的玉米澱粉和土豆澱粉，但其他類的澱粉比如綠豆澱粉、紅薯澱粉、豌豆澱粉以及蠶豆澱粉等，這些一般不能用生粉來進行代替。
生粉常用在在食物的勾芡，讓食物產生潤滑的口感，還可以用軟化肉質，讓肉質變的更加滑嫩，而澱粉多用作食物的增稠劑和油炸食 ...
生粉通常是指玉米澱粉、土豆澱粉，質地細膩，顏色潔白有光澤感，但是吸水能力差，只能用來烹飪；澱粉定義十分廣泛，包括綠豆澱粉、甘薯澱粉、小麥澱粉等，質地相比之下較為粗糙，吸水能力較高，可以用來熬湯。 ...
1、澱粉主要是由紅薯、葛根、木薯等一些多糖含量比較高的薯類食品來製作的，它屬於已經加工過的粉。生粉一般都是以玉米和土豆為原材料來進行製作的，是沒有加工過的原料。澱粉適合用於勾芡、以及在做油炸食品用來掛糊，生粉一般用來醃製肉類。玉米生粉就是用玉米制成的生粉。玉米生粉能使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而 ...
生粉的材質一般為土豆粉，玉米粉。澱粉的材質一般是紅薯粉、葛粉、木薯粉等等。生粉和澱粉主用於炒菜時用於勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種。一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是:藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。 ...
生粉和澱粉的區別主要是原材料不同，另外生粉沒有澱粉吸水能力強。生粉通常是指玉米澱粉、土豆澱粉，質地細膩，顏色潔白有光澤感，但是吸水能力差，只能用來烹飪。澱粉包括綠豆澱粉、甘薯澱粉、小麥澱粉等，質地相比之下較為粗糙，吸水能力較高，可以用來熬湯。 ...