生芥菜疙瘩如何做

　　1、食材：芥菜疙瘩1個、辣椒5顆、大蒜3瓣、生薑1塊、熟花生米30克。

　　2、將芥菜疙瘩切成絲狀，然後放進清水浸泡五分鐘撈出。

　　3、將辣椒、大蒜、生薑洗淨後切好備用。

　　4、燒熱鍋放入適量色拉油，中火燒至八成熱。

　　5、將芥菜絲放進鍋中翻炒兩下。

　　6、將辣椒、薑末、大蒜放入鍋內翻炒，然後放入適量五香粉和少量清水。

　　7、待芥菜絲熟透後放入適量熟花生米和雞精即可關火。

　　8、將做好的美味盛入盤內即可食用哦。

　　涼拌芥菜疙瘩做法：

　　用料：

　　芥菜5斤、鹽3兩、細辣椒粉2兩、植物油3兩、白米醋3兩、大蒜末3兩。

　　步驟：

　　做法 -

　　1、將芥菜削去皮洗淨，切成兩瓣或三瓣；

　　2、芥菜用擦絲器擦成絲，用手切成絲也可以；

　　3、大鍋中倒入水燒開，將芥菜絲放入，芥菜絲全部淹沒後迅速撈出；

　　4、放在涼水管下衝洗，讓芥菜絲完全變涼；

　　5、撈出放在容器裡控淨水；

　　6、等待時可以將油燒熱澆在辣椒麵上，製成油潑辣子晾涼，將辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可食用。

　　芥菜，一年生草本，高30至150釐米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。 基生葉寬卵形至倒卵形，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2至3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3至9釐米，具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。

　　1、選芥菜疙瘩要個大的，儘量形狀好表面光滑的，切絲。

　　3、放油適量，加入花椒炸出香味，再放薑絲蒜翻炒。不要時間久了，必須保持薑絲及蒜的鮮脆。

　　4、把切好的絲放入熱鍋翻2分鐘，芥菜絲稍微變軟關火。趁鍋熱繼續翻吵，千萬不要把疙瘩絲炒熟了！這時候會有少許芥末油揮發出來。最後根據自己口味加食鹽(一定少放，這個不是做鹹菜) 。

　　5、沒有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的絲分裝在保鮮盒裡，常溫下密閉放置3天就可以吃了(之前加點礦泉水，讓菜絲保持溼潤)。喜歡吃芥末的朋友一定會喜歡這個菜哦！