茶的生熟各有特點,主要有飲者的口感的區別,也有功效的區別。
在口感上,熟茶的口感基本無苦澀感,入口醇厚、綿軟,回甘、生津自然,而新茶有堆味,略帶水味;生茶的口感強烈,茶氣足,茶湯清香,苦而帶澀。
在功效上,生茶含豐富的茶多酚,性屬清涼,體質虛寒者不宜多飲,生茶在清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效上較為顯注;而熟茶經發酵後,在酶的作用下,在降脂、減肥、降血壓、養胃護胃、消炎殺菌等功效上較為顯注。
茶的生熟各有特點,主要有飲者的口感的區別,也有功效的區別。
在口感上,熟茶的口感基本無苦澀感,入口醇厚、綿軟,回甘、生津自然,而新茶有堆味,略帶水味;生茶的口感強烈,茶氣足,茶湯清香,苦而帶澀。
在功效上,生茶含豐富的茶多酚,性屬清涼,體質虛寒者不宜多飲,生茶在清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效上較為顯注;而熟茶經發酵後,在酶的作用下,在降脂、減肥、降血壓、養胃護胃、消炎殺菌等功效上較為顯注。
1、生茶,湯色以黃綠、青綠色為主,口感強烈,刺激性較高,若經高溫,則茶湯清香,水甜而淡薄,微帶澀感。
2、熟茶,發酵度輕者多為深紅色,發酵度重者以黑色為主。口感濃稠水甜,幾乎不苦澀,較耐泡。
3、飲用普洱茶對肝臟是有一定保護作用的,還能起到調節血壓,保護心血管系統的作用,普洱茶當中的維生素c,還可以起到預防痛風發作的效果。飲用普洱茶有去脂、解油膩的功效,從而能夠降低血液中的膽固醇含量,能有效的促進膽醇排出體外,長期飲用有一定的減肥作用,還能預防感冒。
1、外觀顏色不同:生茶茶餅以青綠、墨綠色為主,有部分轉為黃紅色,白色為芽頭。熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色。
2、口感滋味不同:生茶口感強烈,茶氣足,茶湯清香高揚,略帶苦澀味,好的普洱生茶回甘生津明顯且持久。熟茶濃稠水甜,滋味純和,具有獨特的陳香。
3、湯色葉底不同:生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性,即使存放很久的陳年普洱茶,也能讓人感覺到其活力和天然神韻,湯色清澈、明亮、透。熟茶沖泡後葉底褐紅、烏潤,湯色紅濃明亮。
4、功效作用不同:生茶茶多酚和咖啡鹼含量豐富,茶味濃厚,湯感醇厚,口感個性鮮明,滋味富足,但是生茶往往刺激性較強!尤其是新茶,茶性偏寒。然而,生茶具有消暑、解毒,以及去火、降燥、止渴、生津、強心提神等功效。發酵後的普洱熟茶含有大量的有益菌群,又益菌群進入人體後不會對胃產生刺激,而且還能夠在胃的表層形成附著膜,對胃產生有益的保護,經常飲用可以起到養胃和護胃的作用。
5、製作工藝大不同:生茶鮮葉採摘後經萎凋、殺青、揉捻、曬乾,即曬青毛茶,之後把曬青毛茶又高溫蒸,放入固定模具定型,曬乾後成為緊壓茶品,或餅、或磚、或沱。熟茶曬青毛茶經人工渥堆發酵,即為熟散茶,再經過蒸、壓、定型,成為熟茶緊壓茶。