生菜怎麼做能去除苦味

　　把生菜切成段狀後放在清水中浸泡，能讓它的苦味變淡，也可以把生菜放在沸水中焯燙，焯燙以後的生菜苦味也會減小。

　　生菜發苦的原因：

　　1、自然條件讓生菜發苦。生長時間過長，而且在生長期間光照條件差，使生菜中的甜味素形成量少，讓它的味道出現了發苦的情況。

　　2、施肥不當引起生菜發苦。當生菜在生長期間出所氮肥缺失時，就會讓長出的生菜出現苦味。

　　解決辦法：

　　1、種植生菜時要及時採收。

　　2、在生菜生長期間，施足肥料，儘量為生菜提供足夠的氮肥。

　　1、先把魚放在鹽水中清洗，然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。

　　2、可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水裡，鹽水過兩鰓進入血液，一小時後即可消除腥味。

　　3、把魚放在米酒中浸泡片刻，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒醃一下，就能消除腥味。

　　4、在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料。

　　掌握以下三個小竅門就可以去除苦瓜的苦味： 竅門一：在處理的時候，刀橫著片苦瓜，將它的白芯略過，然後改刀成片，白芯最苦了。苦瓜裡面的白膜也一定要刮乾淨。 竅門二：這個竅門在飯店烹飪時候比較常見的，將苦瓜切成薄片，晶瑩剔透最好，然後放在冰水裡浸泡，依靠冰水稀釋苦瓜的苦味。 竅門三：用開水汆燙苦瓜，可以去除部分苦味，水中加少許鹽，可以使苦瓜的顏色翠綠，但要掌握時間，這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。