不能吃了。生薑只要有一部分爛掉或長毛，便要整個丟掉，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，姜體內便會產生很強的黃樟素，黃樟素吃進體內，會會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，所以只要姜一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。姜發生長毛現象，主要原因有兩個方面：一是廚房中採購姜的數量大，且保管環境溼度大，加之重疊堆放不通風，易導致姜發芽或發黴變爛;二是姜加工量過多，廚房中氣溫高，尤其在夏天，很容易引起加工好的姜米、薑片、薑絲等變質。
不能吃了。生薑只要有一部分爛掉或長毛，便要整個丟掉，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，姜體內便會產生很強的黃樟素，黃樟素吃進體內，會會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，所以只要姜一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。姜發生長毛現象，主要原因有兩個方面：一是廚房中採購姜的數量大，且保管環境溼度大，加之重疊堆放不通風，易導致姜發芽或發黴變爛;二是姜加工量過多，廚房中氣溫高，尤其在夏天，很容易引起加工好的姜米、薑片、薑絲等變質。
蠔油長毛了不能吃，此時蠔油已經有黴菌的感染，如果繼續食用會導致消化道菌群混亂，發生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹症等。如果只是蠔油瓶口長了少部分的白毛，而無明顯的異味，可將瓶口的白毛清除乾淨後，將蠔油放在冰箱冷藏儲存。
蠔油是提煉的牡蠣精華，所以，蠔油中的嘌呤比較高，建議痛風患者不要食用，以免加重痛風症狀。開啟後的蠔油在常溫下容易變質，建議遠離熱源存放在陰涼乾燥處，條件允許的話可以放在冰箱中冷藏儲存，減慢蠔油的發酵、變質程序。蠔油如果直接使用會導致蠔油的鮮味不明顯，一般都需要加熱再使用，比如涼拌西藍花、涼拌生菜，都需要先把蠔油與鮮湯煮開勾成芡，再澆到食材上，這樣才能吃出蠔油的鮮味和香味。
生薑長白毛了不能吃，說明生薑被黴菌汙染，出現了發黴現象，這樣的生薑是不能吃的，因為裡面含有對人體健康危害極大的黴菌毒素，一旦吃了這種發黴的生薑達到一定的累積量後，會對人體肝臟損傷極大，千萬不要誤食。
生薑因發黴出現的白毛，不僅外部有黴菌，其內部也都是黴菌，削去外部可見的菌絲部分，也無法消除其存有的黴菌毒素；而且生薑發黴產生的黴菌還不能透過高溫進行消除，加上發黴的生薑如果不盡快扔掉，還容易感染其他完好的食物也出現發黴現象，因此看到發黴的生薑，千萬不要心疼浪費食物，扔就對了。