1、香菇長毛了不能吃。鮮香菇是含水分特別高的,沒有進行烘乾就更容易出現長毛的現象了,香菇長毛是被灰黴菌感染造成的,灰黴菌是空氣中大量存在的一種真菌,迄今未發現有植物對其產生抗性。
2、分辨是否變質的方法,可以檢視香菇的顏色,香菇背面條紋顏色白黃的是當年的新菇,顏色紫紅色的是陳貨。聞一下,當年菇有香味,陳貨菇無香味,陳貨已經沒有購買價值,因為它的強還原劑維C、維E、β-胡蘿蔔素已經被氧化。
1、香菇長毛了不能吃。鮮香菇是含水分特別高的,沒有進行烘乾就更容易出現長毛的現象了,香菇長毛是被灰黴菌感染造成的,灰黴菌是空氣中大量存在的一種真菌,迄今未發現有植物對其產生抗性。
2、分辨是否變質的方法,可以檢視香菇的顏色,香菇背面條紋顏色白黃的是當年的新菇,顏色紫紅色的是陳貨。聞一下,當年菇有香味,陳貨菇無香味,陳貨已經沒有購買價值,因為它的強還原劑維C、維E、β-胡蘿蔔素已經被氧化。
蠔油長毛了不能吃,此時蠔油已經有黴菌的感染,如果繼續食用會導致消化道菌群混亂,發生食物中毒,甚至引起急性嘔吐腹症等。如果只是蠔油瓶口長了少部分的白毛,而無明顯的異味,可將瓶口的白毛清除乾淨後,將蠔油放在冰箱冷藏儲存。
蠔油是提煉的牡蠣精華,所以,蠔油中的嘌呤比較高,建議痛風患者不要食用,以免加重痛風症狀。開啟後的蠔油在常溫下容易變質,建議遠離熱源存放在陰涼乾燥處,條件允許的話可以放在冰箱中冷藏儲存,減慢蠔油的發酵、變質程序。蠔油如果直接使用會導致蠔油的鮮味不明顯,一般都需要加熱再使用,比如涼拌西藍花、涼拌生菜,都需要先把蠔油與鮮湯煮開勾成芡,再澆到食材上,這樣才能吃出蠔油的鮮味和香味。
豆腐長毛了不能吃了。豆腐長毛是儲存過程中由於溫度和溼度較高,造成細菌生長形成的。豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材,大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。
豆腐主要的生產過程一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。豆腐內含人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。