生蠔怎麼開殼啊

　　1、用毛巾半包著生蠔，防止不小心失手戳傷自己。

　　2、生蠔一頭寬而薄，一頭窄而厚，用刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入，自上而下的開生蠔。如果找不到進去的點，可以用老虎鉗等夾掉一點邊沿。

　　3、刀進去後，將刀左右小幅度轉動，讓刀更加深入生蠔中，刀身進入大概不到1cm，就可以大幅度轉動刀身一次，生蠔殼就打開了。

　　4、用刀沿著開的口劃一圈，在裡面把連著的部位割開即可。

　　方法如下：

　　1、用蠔刀找準下刀的位置，找到內外殼連線的縫隙，然後用生蠔刀把筋肉挑斷，向下拉即可。

　　2、在火上烤一下，大部分情況下殼會開。

　　3、放入清水，再撒把鹽，只要是活的生蠔大部分都會開殼。

　　4、用平頭螺絲刀在生蠔的尾部，會發現一個小洞，將螺絲刀插進去，然後把生蠔立過來，用手扶穩，用小錘子稍微用力一砸，生蠔自然就開了，注意不要太用力。

　　開生蠔的殼可以使用美式、法式或者國際慣用三種手法開啟。

　　方法一：美式手法

　　1、將蠔刀插入生蠔頭部(尖部)，向上撬開；

　　2、刀尖滑向生蠔側邊，撬動；

　　3、觸到側邊蠔肉後，割開。

　　方法二：法式手法

　　1、刀尖插入生蠔右側3釐米處，用力撬動幾下；

　　2、感受生蠔殼鬆動，撬開即可。

　　方法三：國際慣用手法

　　1、生蠔置於生蠔盤中，刀尖插入生蠔頭部(尖部)；

　　2、刀尖快速划向側邊，撬開，動作要快，使生蠔肉上沒有碎殼粘連。

　　注意：使用蠔刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蠔操作。