5-6分鐘。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，其乾製品為“乾貝”，被列入八珍之一。扇貝屬於雙殼類軟體動物，雙殼綱牡蠣目。扇貝品種較多，大約有400餘種，其中有60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。其殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值，原始人時期即有食用扇貝並把貝殼作為器皿、貨幣使用的習慣，現代人們常把扇貝作為美食食用。
5-6分鐘。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，其乾製品為“乾貝”，被列入八珍之一。扇貝屬於雙殼類軟體動物，雙殼綱牡蠣目。扇貝品種較多，大約有400餘種，其中有60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。其殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值，原始人時期即有食用扇貝並把貝殼作為器皿、貨幣使用的習慣，現代人們常把扇貝作為美食食用。
帶殼生蠔：7—8分鐘；無殼生蠔：3分鐘；半殼生蠔：5分鐘。生蠔含有蛋白質、鋅、硫銨素、鈣、鎂、牛磺酸、硒、鐵等營養成分，屬於比較容易熟的食材，烹飪時間不宜過久，否則肉質會變老變硬，營養價值降低，將清洗處理乾淨的帶殼生蠔放入蒸鍋中，水開後蒸5—8分鐘即可，去殼或數量較多的情況下可酌情增減時間。
生蠔怎麼看熟沒熟：1、看味道：生蠔蒸熟了之後腥味會變淡，吃起來最佳熟的口味是非常的清新爽滑，完全不用費力去咀嚼，香味也沒有那麼重。
2、看有無開殼：帶殼的生蠔只要打開了，就說明生蠔熟透，沒有必要繼續蒸了，而且開殼還說明生蠔十分新鮮，不是死的，因為死生蠔蒸熟了也不會開殼。
3、看顏色：生的生蠔偏白色或黃色一些，但熟了的生活就跟雞蛋白一樣的顏色，淡淡的白色肉，帶有一些少許的汁水。
帶殼的生蠔5-7分鐘。帶殼的生蠔因為外殼比較堅硬而且縫隙比較小，不能很好的與水蒸汽接觸，所以蒸的時間需要稍微長一些，水開之後一般還需要再蒸5-7分鐘，如果生蠔的個頭比較大，蒸的時間可以延長至10分鐘。
剝殼的生蠔3分鐘左右。剝了殼的生蠔因為沒有堅硬的殼阻擋，生蠔肉可以直接與水蒸汽接觸，成熟速度會比較快，蛋白質容易發生變性，一般水開之後再蒸3分鐘左右即可。