生蠔烤熟為什麼還叫生蠔

　　生蠔烤熟了還可以叫生蠔。生蠔意思是可以生吃的蠔而己，當然熟吃是最好的。生蠔也叫牡蠣，牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富，而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。

　　因為生蠔只是該物種的生物名，並不是烹飪做法。生蠔，即牡蠣，俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。

　　牡蠣還是抗逆性最強的水生動物之一，2億年來潮間帶多變的環境練就了牡蠣對溫度、鹽度、露空和海區常見病原極強的抵抗能力，在落潮露出水面時，能夠耐受夏天酷熱乾燥的天氣，同時也能夠成功適應冬天冰凍天氣，在離水露空條件下可存活1~2周，甚至1個月的時間。

　　生蠔烤熟了還叫生蠔的原因是：生蠔是一種貝類的統稱。和製作方法是沒有關係的。無論是生的還是熟的，都統稱叫生蠔。

　　生蠔意指生食蠔類，從西方傳入我國，在香港地區登陸，傳入內地後並沒有過多解釋名稱，其實我國早有古醫書記載蠔，而且我國人民食蠔歷史悠久，並沒有把蠔稱為生蠔一說，只是近代西方尤其以法國為代表生食牡蠣，故名生蠔。

　　另外，生蠔學名牡蠣，是海洋中常見的貝類，南粵稱“蠔”，閩南稱“蠣房”，北方漁民稱之為海蠣、石蠣。牡蠣屬貝類，肉肥美爽滑，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動物，分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。牡蠣不僅是佳餚美食，而且還有很高的藥用價值，海蠣肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人體免疫力、促進新陳代謝等多種功能。