生蠔開口方法

　　把生蠔平放在毛巾上，生蠔平的一面朝上，然後用生蠔刀找一個縫隙，一般是在生蠔尖的地方，生蠔刀要輕輕的轉動，當生蠔刀進入到生蠔裡面的時候，就要大幅度的轉動一下，這樣生蠔就打開了。

　　生蠔也叫牡蠣，是一種為世界性的貝類，目前已發現有100多種，全世界瀕海各國幾乎都有生產。日本的牡蠣大部分與中國相同，歐美各國的牡蠣主要有食用牡蠣、美國牡蠣、歐洲牡蠣，其總產量在貝類中居首位。中國漢朝時即開始插竹養蠣，至今已有2000多年的歷史。

　　1、不能吃。開口的生蠔已經死亡，不僅不新鮮，且含有大量細菌、屍胺和組胺等代謝物，食用之後對身體非常不利，容易拉肚子、過敏和食物中毒。

　　2、牡蠣，俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。

　　1、生蠔500g、調和油適量、蒸魚豉油適量。

　　2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。把小香蔥和蒜蓉剁碎。

　　3、準備好蒜蓉剁辣椒。鍋置火上加入色拉油。

　　4、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。然後加入適量的蒸魚豉油。

　　5、加入少量的料酒。然後盛出放小碗中待用。

　　6、這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。