因為雞蛋裡面含有蛋白質，在生雞蛋裡放鹽會使蛋白質變性，所以打出的雞蛋就變了顏色。變性只是使蛋白質裡面的氨基酸的連結組合形狀發生變化。蛋白質最終要分解為氨基酸，鹽不會對氨基酸有影響，不會影響雞蛋的營養價值。
鹽蛋做法如下：
準備材料：雞蛋10個，泡菜壇一個，食鹽半斤，大量涼開水，八角五個，少量花椒，桂皮五根，白酒半斤。
將泡菜壇清洗乾淨備用。將雞蛋放入盆中倒入白醋浸泡五分鐘後，清洗乾淨備用。在泡菜壇中倒入一半食鹽，倒入適量涼開水和白酒，攪拌至鹽徹底融化，放入花椒，八角，桂皮。放入雞蛋，倒入涼開水直至淹過雞蛋兩釐米。把剩下的鹽均勻灑入。選擇一個避光陰涼的角落將泡菜壇放好，蓋上蓋子，在隔氧巢里加入適量的涼開水和白酒。放置20至30天即可。
因為雞蛋中的含量最高的就是蛋白質，而蛋白質有一些特性，比如當蛋白質與重金屬，強酸，強鹼，乙醇，鹽類等相遇時會使蛋白質變性。所以當蛋白質在鹽度達到一定濃度的時候會發生變性，使雞蛋中的蛋白質變性成固態或者半固態。
壽喜鍋生雞蛋不需要打散，因為生雞蛋只是蘸料，如果喜歡蛋清和蛋液的混合味道也可以打散。壽喜鍋是一種日本的火鍋，食用的時候需要蘸取生雞蛋再吃，這樣雞蛋不僅可以給食材降溫，而且裹上蛋液的食材味道更鮮美。
壽喜鍋是一種日本的火鍋，主要食材以牛肉、花菜、香菇以及其他食材一起烹飪製成。壽喜鍋的口味比較清淡，而且日 ...
生雞蛋轉的時間長。因為生雞蛋的蛋殼和蛋清不是一個整體，在生雞蛋轉動的時候裡面的蛋清會阻礙運動從而為自己獲得能量，但在蛋殼所受摩擦力減速的情況下，蛋清又為蛋殼提供動力，從而增加轉動時間；熟雞蛋是一個整體，蛋殼和蛋清是一個整體，所以轉的快，但同時受到更大的阻力，所以轉的時間短於生雞蛋。
雞蛋，又名雞卵、雞 ...
在一些日料店裡，一般食用生雞蛋，日常生活中，很多人也非常愛吃溏心蛋，但其實並不建議這樣食用，可能會有細菌，那麼，日料店的生雞蛋溏心蛋會不會有細菌？溏心蛋和全熟蛋營養差別大嗎？下面小編就帶來介紹。
日料店的生雞蛋溏心蛋會不會有細菌？
一句話答案：如果不能確定來源，最好不要生吃!
雞蛋容易沾染多種 ...
熟雞蛋重些。雞蛋煮熟，因為整個細胞失去了對物質的選擇透過性，有水分出，也有水分進，但是進入的多，因為本來雞蛋內的氣體所佔的空間填充了水。但是久置的熟雞蛋，因為水分大量蒸發而變輕，最後要輕於生雞蛋。 ...
雞蛋的吃法有很多，我們可以整個煮著吃，也可以把雞蛋打出來做湯喝，或者做成荷包蛋、炒雞蛋等等來吃。如果我們做雞蛋湯、炒雞蛋的時候，就需要把雞蛋打散來吃，那麼生雞蛋打散了不用可以放多長時間呢？
生雞蛋打散後能放多久
大約1-2天。
雞蛋失去了外殼的保護。 蛋清和蛋黃暴露在外時，很容易受到細菌等有害 ...
1、機上禁止攜帶的液態物品主要分成幾類，除礦泉水、飲料，還包括稠度相似的溶液和物品如凝膠、噴霧劑、剃鬚泡沫、香體噴霧劑等。根據這個規定，生雞蛋屬於液體範疇。在高空飛行時，任何意外因素都可能造成不利影響，雞蛋本身就是易碎品，很可能造成不良影響。
2、雞蛋本身就不易存放，且易碎，有可能會帶來一些不良的因素 ...
1、我小心翼翼地將雞蛋拿了出來，輕輕地剝皮，白嫩嫩的蛋頓時呈現在我的面前，我輕輕地咬一小口，立刻感到一種愛的甜蜜縈繞於心頭。
2、雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。
3、把一隻熟雞蛋（剝了殼），放在瓶子上面，你就會發現瓶子慢慢地把雞蛋吸進瓶子裡。
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