生鮮有哪些

　　水果、蔬菜、肉品、水產、乾貨及日配、熟食和糕點。生鮮是指未經烹調、製作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產品，以及麵包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。

　　生鮮商品保鮮方法：１、溫度與溼度管理：防止蔬菜的散熱作用及抑制呼吸量最有效的方法。

　　２、冰冷水處理：利用冰冷水及碎冰覆蓋於生鮮產品上面的方法。

　　３、冰鹽水處理：提供一個鹽濃度３。５％、加上碎冰、使水溫降至０°Ｃ環境下的處理。此方法可保持生鮮商品養分不易流失、保持新鮮。

　　４、強風預冷裝置：利用強風預冷，使其呼吸未達到高度時就迅速下降，因而保持葉面翠綠，常用於剛採摘的葉菜。

　　５、冷藏蘇生：將鮮度開始減退的生鮮商品再次提高鮮度的方法，其蘇生庫房的環境在３～５°Ｃ低溫及９０～９５％溼度條件下，方可執行。

　　生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產、乾貨及日配、熟食和糕點。生鮮是指未經烹調、製作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產品，以及麵包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。

　　生鮮超市的經營方法有商品要新鮮、做好果蔬陳列、注意水果的保鮮、瞭解顧客需求、服務和促銷等，生鮮超市，最重要的就是做好這個“鮮”字，優質新鮮的水果和蔬菜，是保證店鋪吸引顧客的基礎。果蔬類商品是比較容易損耗的，所以要根據不同類別的果蔬，選擇合適的果蔬貨架來進行陳列，而且果蔬類產品，質保期非常短，如果遇到非常乾熱的天氣，還要注意給水果保鮮，定時噴一些水汽在水果上，讓其保持水分，避免不必要的損耗。