目前生鮮食品較有代表性的是指的“生鮮三品”,即:果蔬(蔬菜水果/PRODUCE)、肉類(MEAT)、水產品(SEAFOOD),對這類商品基本上只做必要的保鮮和簡單整理就可上架出售,未經烹調、製作等深加工過程,因此可歸於生鮮食品類的初級產品;再加上較常見的:由西式生鮮製品衍生而來的麵包(BAKERY)和熟食(COOKEDFOOD)等現場加工品類,就由初級產品的“生鮮三品”和加工製品的麵包、熟食共同組合為“生鮮五品”。
目前生鮮食品較有代表性的是指的“生鮮三品”,即:果蔬(蔬菜水果/PRODUCE)、肉類(MEAT)、水產品(SEAFOOD),對這類商品基本上只做必要的保鮮和簡單整理就可上架出售,未經烹調、製作等深加工過程,因此可歸於生鮮食品類的初級產品;再加上較常見的:由西式生鮮製品衍生而來的麵包(BAKERY)和熟食(COOKEDFOOD)等現場加工品類,就由初級產品的“生鮮三品”和加工製品的麵包、熟食共同組合為“生鮮五品”。
辛辣食品包括辣椒、生薑、酒、茴香、胡椒、花椒、八角、蔥蒜等,一般辛辣的食物多數會作為配料,雖然辛辣食物是配料為主,可是在整個味道起到主導的作用。
經常吃的都有蒜,蔥,辣椒,胡椒,姜,芥末,洋蔥等,在我國南方一些省份的居民就有吃辣椒的嗜好,而北方居民則有吃大蒜的習慣,辣椒中含有多種微量元素和大量維生素C,在胃腸道內可阻止致癌物質——亞硝酸胺在體內的形成,硝酸鹽廣泛存在於自然界中,比如我們的食物中大量存在,它自身本來是無毒的,但在接近口腔時,有一部分經唾液的作用,形成了亞硝酸鹽,在胃內與蛋白質分解後的產物——胺相互作用,轉化成亞硝酸胺,這是一種強致癌劑,而維生素C能阻止亞硝酸胺的形成,起到預防癌症的作用。
預包裝食品:是指預先定量包裝或者製作在包裝材料和容器中的食品,包括預先定量包裝已經預先定量製作在包裝材料和容器中,並且在一定量限範圍內具有統一的質量或體積標識的食品。比如市面賣的純牛奶就是預包裝食品,廠家已經把牛奶包裝好,每盒容量為250ml,其他像餅乾、啤酒、酸奶、飲料基本都是預包裝食品。非實物方式是指銷售預包裝食品時要帶包裝銷售,而不能拆散後銷售。