生鴨蛋冷水下鍋煮幾分鐘

　　生鴨蛋冷水下鍋煮十分鐘左右即可。一般冷水煮鴨蛋煮至十分鐘左右即可熟透。根據個人喜好也可按照生熟度選擇，嫩蛋1分鐘，半熟蛋3-5分鐘，全熟蛋10分鐘。冷水煮鴨蛋不容易爆開，鴨蛋會隨水溫的逐漸上升而慢慢內外同時“熱脹”，等到水溫足以使蛋白凝固時，其蛋殼也膨脹得差不多，便不至於再外脹而脹破殼。

　　儲存鴨蛋的注意事項：

　　1、鴨蛋存放時要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮後貼在氣室下面，即可防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質量。

　　2、夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內儲存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。但是要注意鴨蛋用水洗過後要儘快食用，水洗後的蛋容易變壞。

　　生鴨蛋冷水下鍋煮一般10-15分鐘為宜。切記鴨蛋一定要煮全熟吃。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用。煮熟以後建議不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。

　　鴨蛋為鴨科動物家鴨的卵，受精卵可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。

　　鴨蛋又名鴨卵、太平、鴨春等。由蛋殼、殼膜、氣室、蛋白、蛋黃、繫帶、胚珠或胚盤等部分組成。

　　鴨蛋比較適宜放入冰箱儲存，放置時注意大頭朝上，小頭在下，這樣有益於保證鴨蛋的質量。

　　雞蛋冷水下鍋煮十分鐘為適宜，這個十分鐘時長是指從雞蛋冷水下鍋煮開始計算，這樣煮出來的雞蛋比較完整、基本不會出現破損，而且蛋白和蛋黃都可以固化。雞蛋下鍋煮的時間不宜超過十五分鐘，會造成雞蛋營養結構發生變化，也更難消化。

　　注意：

　　1、煮雞蛋前一定要將雞蛋殼清洗一下，雖然有些雞蛋表面看上去光滑，但是上面會有一些微生物或者細泥沙是看不到的。

　　2、煮雞蛋不要熱水下鍋，熱水下鍋煮出來的雞蛋可能會破殼，因為蛋殼突然遇高溫，但蛋液裡面還是冷的，溫差會造成蛋殼破碎。

　　3、煮完的雞蛋記得要燜一下，不要立刻撈出，利用餘溫將雞蛋燜個五分鐘味道更好。

　　4、煮雞蛋雖然不宜超過十五分鐘，但是也不宜低於五分鐘，吃不熟的雞蛋會有少量細菌存在，還可能造成拉肚子現象。