麥芽和炒麥芽實際上是同一種食物，只是炒麥芽相對於麥芽有一些翻炒的過程。實際上麥芽和炒麥芽均可以起到回奶的作用，另外具有回奶作用的食物主要是山楂，花椒、茶葉、小麥胚芽，螃蟹、大麥等。
麥芽是臨床上常用之品，為禾本科植物，大麥成熟果實發芽乾燥而得。本人在藥房工作當中，發現相當一部分中醫醫生認為生麥芽有催乳的作用，炒麥芽有回乳的作用，而一部分則認為生、炒麥芽都有回乳和催乳的作用，關鍵在於量的大小。
麥芽和炒麥芽實際上是同一種食物，只是炒麥芽相對於麥芽有一些翻炒的過程。實際上麥芽和炒麥芽均可以起到回奶的作用，另外具有回奶作用的食物主要是山楂，花椒、茶葉、小麥胚芽，螃蟹、大麥等。
麥芽是臨床上常用之品，為禾本科植物，大麥成熟果實發芽乾燥而得。本人在藥房工作當中，發現相當一部分中醫醫生認為生麥芽有催乳的作用，炒麥芽有回乳的作用，而一部分則認為生、炒麥芽都有回乳和催乳的作用，關鍵在於量的大小。
生薏米及炒薏米的區別在於其使用功效上；薏米具有利水滲溼，健脾，除痺，清熱排膿的功效；可用於治療水腫、小便不利、腳氣、風溼痺痛、筋脈攣急、脾虛溼盛之洩瀉、溼痺拘攣、腸癰、肺癰等證的治療；但用於治療因脾虛導致的水腫、小便不利、洩瀉等症時宜炒用，用於治療其他病症時宜生用；用法用量：10-30g，水煎服，用量需較大，因其藥食同源，可久服。
焦麥芽和炒麥芽是不一樣的，焦麥芽與炒麥芽都來源於麥芽，它們的區別在於，炮製方法不同，功效也不相同。
焦麥芽：麥芽糖照炒海法炒至焦深褐色，晾涼，篩去灰屑；以助消化溫胃主導。
炒麥芽：麥芽糖照炒海法至黃棕色，晾涼；篩去灰屑炒麥芽以理氣、助消化、退奶主導。
在麥芽中含有大麥減b和大麥減a具有抗真菌的作用。麥芽本身含有澱粉酶，蛋白分解酶以及維生素b等營養物質，能夠起到幫助消化的作用，哺乳期的婦女以及孕婦要忌用，避免出現回乳、止乳的情況。
麥芽，別名有麥櫱、大麥毛、擴麥櫱。選用大麥的成熟果實，將其用水浸泡後，在適宜的溫、溼度下幼芽長到一定程度曬乾或低溫乾燥所製成的。