用吉士粉炸雞柳的作用

　　1、首先吉士粉是可以幫助我們起到增香功效的，因為吉士粉是能幫助食物產生出濃郁的奶香味，同時還可以讓其中有非常多的果香味存在，而且對於吉士粉來說，實際上吉士粉是有增色功效存在的，我們可以在糊漿中加入些吉士粉，這樣是能讓吉士粉產生出鮮黃色的。

　　2、因為吉士粉是可以起到增鬆脆的功效，這樣是能讓製品定形的。而且我們還可以試試在膨鬆類的糊漿中加入些吉士粉，這樣在經過了制之後，可以發現製品是可以有鬆脆而不軟癟的，同時還可以讓形態更加的美觀了。

　　1、吉士粉的作用是作為食品香料粉使用。易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中。

　　2、用法有以下幾種：

　　（1）做酥炸菜餚時，加入大量的吉士粉，可以增加菜餚的色澤和鬆脆感，但奶香味和果香味會掩蓋原料的本味。

　　（2）用於西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜餚，製作蒜香排骨，可適量加入吉士粉。

　　（3）用於菜餚勾芡時，且要與水澱粉和勻同時用。

　　（4）吉士粉還被用來增色，在麵糊中加入吉士粉，會產生鮮黃顏色。

　　作用：

　　1、吉士粉用於菜餚勾芡，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要與水澱粉和勻同時用；

　　2、吉士粉用於脆漿糊的調製，可在糊中加入2克吉士粉。

　　吉士粉可以做蒜香排骨，做法如下：

　　1、挑選肋排，拍蒜，切成蒜泥。

　　2、將肋排、蒜泥、鹽、醬油、吉士粉拌勻。

　　3、將肋排表面沾上面包糠，鍋中放入油，油熱後放肋排，轉小火，炸到表面發硬，即可撈出。