用小麥麵粉怎樣做花捲

　　1、先前準備和小麥面的製作，清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻。把攪拌均勻的酵母水倒進麵粉中，用筷子用筷子攪拌，使水和麵充分融合，水面融合後用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然後將和好的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜靜止發酵約45分鐘左右（僅限於夏天，冬天要適當增長髮酵時間），麵糰會發至2倍左右。蔥洗淨瀝乾水，切成蔥花備用。

　　2、花捲的內容製作。開始擀麵了，在案板上灑上一些乾粉，把發酵好的麵糰在案板上揉捏，把麵糰裡面的空氣擠出。再用擀麵杖把麵糰擀成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片，在擀好的面片上均勻地塗上一層食用油（我這回用的是豬油），再撒上一些鹽並抹均勻，均勻地撒上蔥花，由下至上地捲成長條。

　　3、花捲的外形制作。把卷好的面片切成10等份，然後兩個上下疊加起來，在筷子上擦一點乾粉，並放在麵糰的中間，用力壓一壓，然後取出筷子，漂亮的花捲就出來了，其它麵糰的依次壓好。

　　4、蒸在蒸架上鋪上一層油紙，把整好形的花捲進蒸架上，蓋上蓋子，靜止15分鐘，然後大火蒸15分鐘，熄火後2--5分鐘左右才能開啟蓋子誘人吧，味道挺好滴。

　　中筋麵粉。

　　油條做法：

　　用料：中筋麵粉250克、鹽3克、小蘇打3克、食油1000毫升、泡打粉2克。

　　1、麵粉、小蘇打、泡打粉、鹽混合倒入盆裡，加入食用油和適量的清水。

　　2、揉成光滑的麵糰。

　　3、放入深盆裡，蒙上保鮮膜醒發一個晚上。

　　4、醒好的麵糰取出擀成長條，再將面片分割成3cm左右寬度的面片。

　　5、每2條一組，用筷子在中間用力壓緊，以免下油鍋時散架。

　　6、稍稍拉長，並扭成麻花狀。

　　7、把做好的面胚入油鍋炸，用筷子不停的翻動，直到炸至金黃色撈起瀝油。

　　是米粉做成的。螺螄粉是廣西柳州的著名食品。有分扁粉和圓粉，扁粉像麵條一樣，圓粉就是圓柱型的。螺螄粉一般都用圓粉，因為比較勁道，口感好。

　　螺絲粉又叫螺螄粉。廣西柳州著名小吃 ，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

　　用泡製酸筍的滷水加八角胡椒等辛料配以紫蘇與田螺煲湯。生榨米粉用水焯熱後泡上田螺湯，再配以酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜、蔥等配菜，再淋上紅彤彤的辣椒油即可。吃後常使人大汗淋漓，又欲罷不能。獨特的紫蘇味道成了螺絲粉的特徵，一些地方的螺絲粉甚至可以沒有一個螺絲也能保持同樣美味就是添加了紫蘇的原因。